المقادير:
4 صدور دجاج (منزوعةالعظم والجلد)
4 قطع بصل (مقطع لمكعبات) لحم بقر أو غنم (مفروم)
1 ملعقةكبيرة ثوم (مفروم)
2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة) 4
/1 ملعقة صغيرة فلفل (مطحون)
4/3 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوبأرز حبة طويلة
3 مكعبات مرقة دجاج (مذوبة في 3 أكواب ماء ساخن) 2ملاعقكبيرة بقدونس (مفروم)
تطهى صدورالدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ترفع الصدور من الوعاءوتوضع جانباً .
يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهينفسهتطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهىلمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين .
تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاًبسرعة لمدة دقيقتين مع التحريكيقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيتوالبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز.
تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكمأو بورق الألمنيوم،تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20دقيقةيرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونسالمفروم
3
ملاعق كبيرة زيت زيتون4 صدور دجاج (منزوعةالعظم والجلد)
4 قطع بصل (مقطع لمكعبات) لحم بقر أو غنم (مفروم)
1 ملعقةكبيرة ثوم (مفروم)
2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة) 4
/1 ملعقة صغيرة فلفل (مطحون)
4/3 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوبأرز حبة طويلة
3 مكعبات مرقة دجاج (مذوبة في 3 أكواب ماء ساخن) 2ملاعقكبيرة بقدونس (مفروم)
طريقة التحضير:
يسخن زيت الزيتون على حرارةعالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن).
تطهى صدورالدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ترفع الصدور من الوعاءوتوضع جانباً .
يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهينفسهتطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهىلمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين .
تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاًبسرعة لمدة دقيقتين مع التحريكيقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيتوالبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز.
تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكمأو بورق الألمنيوم،تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20دقيقةيرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونسالمفروم
