تخطى إلى المحتوى

طبقنا اليوم البرياني بالباشميل من المطبخ العراقي لعندكم بالخطوات المصورة تفضلوا كلكم 2024.

أولا ساقوم بكتابة طريقة عمل البرياني حسب الطريقة العراقية

البرياني
هذا المقدار يكفي تقريبا الى اثنين او حتى ثلاثة أشخاص
المقادير
كاس من الرز البسمتي المغسول والمنقوع
كمية من الخضار المجمدة(بازيلاء, جزر, ذرة…)
تقريبا 3 بطاطايات متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة
القليل من الفطر المقطع الى شرائح
بصلة متوسطة الحجم مثرومة
نصف فليفلة مفرومة
زيت زيتون
مكعبين ماجي (علبة كاملة تحتوي على مكعبين فقط نستخدم علبه واحدة)
لاكي
القليل من اللحم المفروم
القليل من الشعرية
لاكي
لاكي

البهارات
تقريبا ملعقة كوب كاري للرز وملعقة كوب كاري للخلطة(الشعرية و….)سنذكرها في الاسفل
نصف ملعقة كوب فلفل اسود مطحون للرز ونصف ملعقة للخلطة
ملعقة كوب داغسين(قرفة)مطحونة للرز ونصف ملعقة للخلطة
هيل تقريبا ثلاث حبات هيل(الذي لونه اخضر في الصورة) للرز
ملعقة كوب من البهار الباكستاني للرزالمشكل كما في الصورة ونصف ملعقة للخلطة

لاكي
طريقة العمل
اولا اقلي البطاطة كالمعتاد ثم ارفعيها بعدما تستوي
لاكي
في هذه الاثناء في قدر الذي ستعملين فيه الرز ضعي القليل من زيت الزيتون تقريبا ملعقتين اكل
لاكي
اقلي البصل مع اضافة جزء من البهارات المخصصة للرز كما ذكرنا في الاعلى ثم تقلب جميعا حتى يصبح البصل ذهبي كما في الصورة
لاكي

الرجاء عدم الرد للموضع بقية

بعدما يصبح البصل ذهبي اللون نقوم بإضافة الفليفلة واقليها مع البصل قليلا ثم اضيفي اللحم المفروم قلبيهم معا حتى يستوي اللحم كما في الصورة
لاكي
بعدما يجهز الكل اضيفي الرز واقليه مع الخليط لمدة ثلاثة دقائق
لاكي
ثم اضيفي الماء ومن ثم مكعب من ماجي وباقي البهارات كما في الصورة
لاكي
غطي القدر واتركيه على نار عالية ينشف ثم ضعيه على حرارة هادئة وبين الحين والاخر قلبيه حتى يستوي ويصبح كالاتي
لاكي
وفي هذه الاثاني انت جهزتي الاتي:
اقلي الفطر حتى يستوي ثم ارفعيه
لاكي
اقلي الخضار المجمدة بقليل من زيت الزيتون ثم ارفعيها ومن ثم ضعي الشعرية وقلبيها حتى تصبح بني
لاكي
بعدما تصبح بني اللون ثم ضعي البهارات المكتوبة في الاعلى الخاصة بالخلطة وقلبيها ثم ضعي تقريبا نصف كأس من الماء وغطيها الى ان تنشف
عندما تنشف قلبيها وثم ضعي الفطر والبطاطا والخضار معاها وقلبيهم معا
لاكي
الان قومي بخلط الخليط السابق مع الرز حتى تحصلي على الشكل التالي
لاكي
هذا هو البرياني العراقي بإمكانك أكله هكذا
وهذا الطبق لاول رد
لاكي

ملاحظة انا لم اضع الملح لان اعتمدت فقط على ملح الماجي فهو مناسب بالنسبة لي ومالح اما انتم فقوموا بوضع الكمية المناسبة التي تحتاجونها
الان سنقوم بعمل البرياني بالباشميل
نحن الأن جهزنا البرياني بقى لدينا فقط الباشاميل
يتبع الرجاء عدم الرد

مقادير الباشميل

3كاسات حليب
مكعب ماجي
ملعقة كوب كاري
القليل من الفلفل الاسود تقريبا نصف ملعقة كوب
2ملعقة اكل طحين
2بيضة
ملعقة أكل زبد
جبن المزوريلا الكمية حسب الرغبة
لاكي
هذا مقياسي كان في الرز وفي جميع المقادير التي استخدم فيها كأس
لاكي
نضع المقادير في الخلاط كما في الصورة ماعدى الجبن
لاكي
نقوم بخلطهم جيدا في الخلاط الطهربائي او الخفق في اليد لتتجانس جميع المواد
لاكي

ثم ضعيهم في قدر على النار مع التحريك المستمر
لاكي
بعدما أصبحت ثخينة مثل الكريمة
لاكي

ابرشي الجبن عليها واقلبيها مرة واحدة ثم ارفعيها من على النار

ضعي طبقة من الكريمة في اسفل البايركس كما في الصورة
لاكي
ضعي الطبقة الثانية البرياني كما في الصور
لاكي

لاكي

الطبقة الثالثة ضعي باقي الكريمة
لاكي

لتصبح كالتالي
لاكي

وضعيها في الفرن وبعد ان تجمد الطقة العلوية اخرجيها وادهنيها في الزبد او بيض ومن ثم ادخليها مرة ثانية
لاكي

حتى تصبح ذهبية اللون ثم اخرجيها
لاكي
ارفعيها من الفرن واتركيها نصف ساعة في الخارج ثم قدميها وصحتين وهنا على قلبكم يارب

لاكي
لاكي

وهذا الطبق بعد ماخلصنا الاخر والحمد لله
لاكي
أتمنى أن تعجبكم
دعواتكم لي
وبالف صحة وهنا على قلبكم يارب
ماشاء الله تبارك الله الله يعطيك الف عافيه ويبارك فيك عزيزتي

الله يوفقك يجزاك الفردوس الاعلى من الجنة

اللهم آمين

مشكووره
عاشت الايادي حبيبتي
الف عافية عليكم
مع انه انا عراقية بس لاول مرة اسمع عن هذا الطبق
احنا عدنا البرياني بلا بشاميل
فكرة ووصفة جديدة اكيد من ابتكارك
ما شاء الله روعة تسلم ايدك
تسلمين عزيزتي على الوصفه الطيبه
تسلم ايدك يا حبيبتي وصفة تفتح النفس ربنا يكرمك يارب.
لاكي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.