الارز بحمص 2024.

كنت حاطه له مقادير اخرى هنا

وهذه المره الطريقه من كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الاول

الارز بحمص

المقادير
كيلو لحم مقطع قطع متوسطه
5 كاسات صغيره ارز مزه هندي او رز امريكي
كاس حمص اصفر مسلوق ومصفى
3 بصلات متوسطة الحجم
3/4 كاس زيت او سمن
5 فصوص ثوم مطحون
5 اعواد قرفه
10 حبات هيل
5 حبات قرنفل
ورقه صغيره شيبه
نصف ملعقه من كل من (كمون-هيل-فلفل اسود)

الطريقه

قطعي اللحم واغسليه جيدا ثم صفيه من الماء تماما
قشري البصل واغسليه وقطعيه الى حلقات رفيعه جدا
اقدحي السمن في القدر وضعي فوقه البصل وقلبي حتى يصبح لونه شفافا ثم اضيفي اليه الثوم المطحون وقلبي لمدة دقيقتين
اضيفي اللحم واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق
ضعي القرفه والقرنفل والهيل في صفاية البهار الخاصه وضعيها في القدراو ضعي البهارات مباشرة فوق اللحم حسب الرغبه
اضيفي من 6 الى 8 كاسات ماء ساخن الى القدر وغطيه واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تماما مع ملاحظة اضافة 2 كاس ماء اذا لزم الامر ص 32
عندما يقارب اللحم على النضج اضيفي اليه الملح اللازم والكمون والفلفل الاسود والهيل المطحون
اغسلي الارز جيدا وانقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعه
عنما ينضج اللحم ويبقى في القدر مقدار 5 كاسات من المرق ضعي الحمص المسلوق بعد تصفيته من ماء السلق
اغسلي الارز مره اخرى وصفيه من الماء وضعيه فوق اللحم والحمص مع ملاحظة عدم تقليب الارز حتى لا يختلط بالحمص
غطي القدر واتركيه على نار هادئه لمدة 20 دقيقه تقريبا او حتى ينضج الارز ويشرب جميع المرق ثم اطفئي النار واتركيه 10 دقائق قبل الغرف
عند الغرف اغرفي الارز اولا ثم ضعي علي الوجه اللحم والحمص وقدميه وساخنا مع سلطة القثاء بالطحينه او طرشي الاشار

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

وبالهنا والعافيه