المقادير :
1- كوسا مغسول ومنقور ويفضل ان تترك الجلدة سميكة لطعم اغنى.
2- ورق عنب مغسول ومسلوق ومصفى, ويستعمل بالعادة الاوراق الكبيرة.
3-الحشوة وتتكون من ( رز منقوع ومصفى, استخدمت صن وايت, حوالي الكوبين _ حبتين بندورة مفرومة وسط _ حبتين بصل مفرومة وسط _ ضمة بقدونس مفرومة _ رشة نعنع _ ملعقتين الى ثلاثة زيت زيتون كبيرة _ ملعقتين اكل دبس رمان _ عصير ليمونتين _ ملح وفلفل وبهار مشكل وقرفة )
ملاحظه: احتفظي بالمرق المتكون في الخلطة,من الزيت و الليمون والدبس ,سنستعمله في الطبيخ.
الطريقة :
1- نحشي حبات الكوسا بالحشوة ونرتبها في الطنجرة ونضع تحتها شرحات من الجزر.
2-نحشي الورق ونرصه فوق الكوسا.
3-نضع الطنجرة على نار هادئة جدا مدة 10 دقائق , حتى تتماسك اوراق العنب الملفوفة.
4-نضيف ملعقتين اكل زيت زيتون ورشة ملح و مرقة الحشوة (فيها كل طعم الحموضة) .
5 نضع صحن يغطي حبات الورق ويرصهم.
6-نضيف ما يلزم من الماء المغلي, بحيث لايزيد ارتفاع الماء عن 1.5 سم
7-نترك الطنجرة حتى تغلي على نار قوية ,ثم نتلركها تستوي على نار هادئة,لساعة ونصف,وكل ما كانت النار اهدى كانت النتيجة اطيب.
8- تقدم باردة ,وتاني يوم بتكون ازكى وصحتين.
اممممممممممممم اممممممممممم امممممممممممم
كتبت بواسطة shahed60 
وجربيها بالفلفل الاخضر و البطاطا الصغيرة وان شاء الله بتدعيلي 
كتبت بواسطة بنت طرابلس اممممممممممممم اممممممممممم امممممممممممم
وايديكي يا رب , شكرا حبيبتي
كتبت بواسطة lin003 وايديكي حبيبتي ,
انا ام مشعل بس لقيت الاسم مستعمل في المنتدى, فسميت حالي ام العريف (بضم العين , وتشديد الراء) بمعنى اللي بتعرف كل شي !!!!
لكن الدولمة العراقية بتحشون البصل والباذنجان والكوسة والطماطم وورق العنب والبطاطا كلهم في قدر واحد
وما شاء الله على الطعم
كتبت بواسطة اليلاس لكن الدولمة العراقية بتحشون البصل والباذنجان والكوسة والطماطم وورق العنب والبطاطا كلهم في قدر واحد
وما شاء الله على الطعم
انا بعرف الدولمة العراقية بتنحشى باللحم , وبكون في الحشوة رب بندورة وكمان في مرقة الطبخ, هذه بدون لحم وكل الطعم من الليمون وزيت الزيتون! وشكرا