السلام عليكم جميعا
خطر على بالى اكتب هذا الموضوع مع انى اتمني مايكون احد سبقنى
ويكون خاص للاكل الاندونيسي (يمووووت فى الاكل الاندونيسي)
وبما انى احب الاكل بصفه عامه والاندونيسي بشكل خاص وغير كذا اطبخ كويس والحمدلله
فقررت ان اكتب لكم الوصفات اللى اعرفها وياريت كل واحد يكتب الوصفه اللى يعرفها لتعم الفائده على الجميع … تحياتنا لكم
اول طبخه اقدمها لكم البوبورايام
البوبورايام هكذا تنطق بلاندونيسي وهي تعني الرزالمسلوق مع الدجاج
المكونات
1-رز(بسمتي)
2-دجاج مقطع قطع لشرائح طويله وصغيره
3-كربوك(يباع في المتاجر الكبيره) وهو عباره عن جمبري ناشف وله عدته انواع(يفضل التنويع وقت الشراء)
4-الكاتشب الاندونيسي الاسود
5-سمبل وهو عباره عن فلفل احمر(حار)+بصل+ثوم ويقلي في الزيت جيدا
طريقة عمل البوبورايام
اولا – نطبخ الرز كالعاده الا ان يصبح مثل رز السليق المعروف
ثانيا-نأتي بشرائح الدجاج المقطعه صغيره ونقليها في الزيت
ثالثا-نأتي بالكروبوك وايضا نقليه في الزيت
بعد الانتهاء من جميع الاعمال السابقه
نحضر صحن ونضع الرز ومن ثم الدجاج وفوقه الكروبوك المقلي بعد تكسيره الا قطع صغيره
ومن ثم الكاتشب الاسود والسمبل الحار
ملحوظه
يشرب الاندونيسين مع هذه الاكله غالبا الشاي بس من غير سكر
معلومه عن هذه الاكله
البوبورايام اكله اندونيسيه وتعتبر من وجبات الافطار في اندونيسيا
ومنتشره جدا في منطقه بونشاك وفي روايه اخرى بونجاك (حسب ما شفت )
وصدقوني لذيذه مره
وبالهناء والعافيه مقدما للجميع وانتظرونا مع اكله اندونيسيه شهيه
المي جورنج هكذا تنطق بلاندونيسي وتعني المكرونه المقليه
المكونات
1-مكرونة الاندومي المعتاده (حبتين للشخص الواحد )
2-دجاج مسلوق مقطع قطع صغيره (مكعبات صغيره)
3-جمبري مسلوق مقطع قطع صغيره
4-مشروم (فطر)
5-كروم + جزر + بصل + ثوم(قطع صغيره)
6-الكاتشب الاندونيسي الاسود (حسب الطلب)
طريقة عمل المي جورنج
نسلق الاندومي (كالعاده) اولا ومن ثم نضعها على جنب لتبرد
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم والجزر والكروم الا ان ينضج
ثم ناتي بالدجاج والجمبري المسلوق سابقا ونضعه على المكونات السابقه
واخيرا ناتي بالمشروم ومن ثم بالاندومي المسلوقه وهاتك تقليب 2 دقيقتين
ومن ثم ناتي بصحن ونضع المكونات وفوقه الكاتشب الاسود
ملحوظه
بعض الاندونيسين يضعون البيض المقلي بجانب هذه الاكله (وعلى فكره طريقه لذيذه )
وايضا يضعون لحم البقر (الباسو) بس مانصحكم انكم تاكلون هذا الباسو لاني ذقته وماعجبني بالمره
وبالهناء والعافيه
المكونات:
1-جمبري حجم كبير
2-بصل اخضر
3-ثوم
4-الكاتشب الاندونيسي الاسود (حسب الطلب)
5-رز ابيض
6-خس+جرجير للزينة
طريقة عمل ساتي أودان sati udan:
نسلق الرز الابيض(كالعاده) اولا ومن ثم نضعها على جنب لتبرد
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم الا ان ينضج
ثم ناتي بالجمبري ونخلط البصل والثوم معه ونقوم بعملية الشوي الا ان ينضج ونضعه على صحن جاهز ومزين بالخس والجرجير
ومن ثم ناتي بصحن ونضع المكونات وفوقه الكاتشب الاسود
المكونات:
1-لحم او دجاج-حسب الطلب
2-بصل اخضر
3-ثوم
4-الكاتشب الاندونيسي الاسود (حسب الطلب)
5-رز ابيض
6-خس+جرجير للزينة
7-فلفل احمر حراق
8-بيض مقلي بعيون
9-صلصة لوز سوداني
طريقة عمل ناسي قورينق Nasi goreng:
نسلق الرز الابيض(كالعاده) اولا ومن ثم نضعها على جنب لتبرد
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم الا ان ينضج
ثم ناتي بالدجاج او اللحم ونخلط البصل والثوم معه ونقوم بعملية القلي وتقليب المكونات مع الارز الابيض الجاهزالا ان ينضج ونضعه على صحن جاهز ومزين بالخس والجرجير
ومن ثم ناتي بصحن ونضع المكونات وفوقه الكاتشب الاسود
المكونات:
1-لحم بقري طازة
2-بصل اخضر
3-ثوم
4-الكاتشب الاندونيسي الاسود (حسب الطلب)
5-رز ابيض
6-خس+جرجير للزينة
7-فلفل احمر حراق
8-بيض مقلي بعيون
طريقة عمل راندق Rendang:
نسلق الرز الابيض(كالعاده) اولا ومن ثم نضعها على جنب لتبرد
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم الا ان ينضج
ثم ناتي اللحم ونخلط البصل والثوم معه ونقوم بعملية تشويح علي النار الا ان ينضج ونضعه على صحن
جاهز ومزين بالخس والجرجير ونقدم الرز الابيض بجانبة
ومن ثم ناتي بصحن ونضع المكونات وفوقه الكاتشب الاسود
المكونات:
1-جرجير
2-بصل اخضر
3-خيار
4-الكاتشب الاندونيسي الاسود (حسب الطلب)
5-خس
6-بطاطس مسلوقة
7-فلفل احمر حراق
8-بيض مسلوق
9-صلصة لوز سوداني
طريقة عمل قادوقادو Gado-gado:
نسلق جميع المكونات السابقه جيدا خصوصا البطاطس لانها تاخذ وقت(كالعاده) اولا ومن ثم نضعها على جنب لتبرد
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم الا ان ينضج
ثم ناتي بجميع المكونات ونضعها في صحن ونضع علية الكاتشب الاسود الاندونيسي والصلصة لوز سوداني ونزين الصحن بكم قطعه خس علي جرجير وتقدم ساخنة او باردة تيدا مسألة
المكونات:
1-دجاج حسب الرغبة
2-بصل اخضر
3-ثوم
4-بطاطس مسلوقة جيدا
5-قطع مكرونة صغيرة الحجم(خذلك اندومي واجلس كسرفيها)
6-جرجير
7-فلفل احمر حراق
8-جزر
طريقة الشربة Sop:
نسلق جميع المكونات السابقه جيدا خصوصا البطاطس لانها تاخذ وقت(كالعاده) اولا ومن
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم الا ان ينضج
ثم ناتي بجميع المكونات ونضعها في صحن ونضع علية الفلفل الاحمر الاندونيسي
ملاحظة:
هذي الاكلة تسمى الكاكي في جاكرتا
المكونات:
1-لحم طازة مفروم وياخذ شكل الكورة
2-بصل اخضر
3-ثوم
4-بطاطس مسلوقة جيدا
5-صلصة طماطم
6-جرجير
7-فلفل احمر حراق
8-جزر
طريقة كور اللحم Bakso:
نسلق جميع المكونات السابقه جيدا خصوصا البطاطس لانها تاخذ وقت(كالعاده) اولا ومن ثم نضعها على جنب لتبرد
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم الا ان ينضج
ثم ناتي بجميع المكونات ونضعها في صحن ونضع علية الفلفل الاحمر
المكونات:
1-دجاج او لحم حسب الرغبة
2-بصل اخضر
3-ثوم
4-بطاطس مسلوقة جيدا
5-صلصة الاندونيسي كاتب اسود
6-جرجير
7-فلفل احمر حراق
طريقة ساتي ليليت Sate Lilit
نجيب اللحم او الدجاج ونقطع قطع صغيرة ومن ثم نجيب صاج ونقلي الثوم والبصل الاخضر جيدا بالزيت حتي ينضج ونخلط الدجاج او اللحم حسب الرغبة جيدا بالثوم والبصل الاخضر ونضع قليل من الكاتب الاسود علي علشان النكهة ومن ثم نقوم بشوي الساتي جيدا
1- زر ابيض اندونيسي
2- كاستين جوز الهند مخلوط بحليب
3- قطع من السمك
4- بصل اخضر
5- ثوم
6- قطع من الليموون
7-كاتسب اسود الاندونيسي
8- جمبري متوسط الحجم(حسب الرغبة)
9- فلفل احمر
10-حبة طمام لعطاء اللون للرز
طريقة ناسي كونيج Nasi Kuning:
نسلق الزر الابيض جيدا (كالعاده) اولا ومن ثم نضعها على جنب لتبرد
ثم ناتي بصاج ونضع قليل من الزيت ومن ثم البصل والثوم الا ان ينضج طبعا السمك والجمبري ما راح ياخذو وقت في التسوية ثم نضع حليب جوز الهند فوق المكونات ومن ثم نضعها علي الرز
ثم ناتي بجميع المكونات ونضعها في صحن ونضع علية الفلفل الاحمر
