المقادير :
كيلو كنافة مفروكة ،
800 غرام جبن عكاوي ( 2 قطعة جبن عكاوي
مربعة) ،
1 ¼ كاس زبده ذائبة ،
2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
الطريقـة :
يحلى الجبن ويقطع ويوضع في ماء لمدة 3 ساعات أو يوم كامل ويغير الماء باستمرار حتى تصبح الجبنة حلوة .
تفرك الكنافة بالزبدة على النار وتفرم بماكينة اللحم ثم يعاد فركها باليد .
تنخل الكنافة بالمنخل ويوضع الخشن منها على حدة .
يوضع الناعم منها أسفل الصينية المدهونة بالزبدة .
يوضع الجبن فوق الكنافة الناعمة ويكبس باليد ثم يوضع فوقها الكنافة الخشنة .
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر أسفل الصينية .
تكون الكنافة قد استوت عندما تحرك تكون كالقرص الواحد .
يدهن صحن أكبر من الصينية بالزبدة وتقلب الكنافة فوقها ويصب عليها القطر .
