1/حضري ثلاث صياني للكيك متشابهه شكلا
وحجما (او الصينيه الخاصه بكيكة الشطرنج)وادهنيها بزيت او
غطي القاع بورق الزبده كما في الصوره
2/ جيبي الكيك الجاهز((بيتي كروكر او غيره المهم يكون لونين
ابيض واسود،،، اوابيض ووردي)واعجنيها
مثل ماهو مكتوب عالعلبه،،،
3/ حضري كيس التزين بعد ان تعملي كل لون لحاله،،،
4/ ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس الثاني
بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني
على جوانب القالبين
ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري
من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني …
5/ثم احضري القالب (3) واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي
بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا
الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات
اذا وجد كما هو موضح في الصورة …
6/اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل
في الخبز بعد ان تستوي طلعيها من الفرن وشيلي
منها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة
7/غلفي الكيكه بالكريمه الجاهزه(((او انتي سوي التغليف)))
سواء شوكلا او فانييلا
8/املئي كيس التزيين بالباقي من الكريمة بحيث تكون الفوهة
عادية وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافة
وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في
دوائر متحدة المركز ..كماهو موضح
وهذا الشكل النهائي
وصحتين وعافية
دمتم بود ،،
منون
ولاتنسون تعزموني
المقادير
اي كيكة معتمده عندك بس شرط ما تكون سائله زي عجينة الكيك الاسفنجي
و الافضل كيك جاهز و انت تحضري بالبيت عشان دايما بيكون بعد الخلط جامد شوي عشان التفاح ما ينزل تحت
تفاح حسب حجم الصينيه
جوز مفروم و قرفه حسب الرغبه <<<انا ما حطيت هاي المره بس معهم اطيب
للتقديم
اي صوص بترغيبه…شوكو او توفي او نسكافه او حليب مكثف محلى
انا خلطت حليب مكثف محلى مع شوية نسكافه محلول بالماء و الطعم يم يم يم
الطريقه
بعد تحضير الكيكه نضعها في صينيه مدهونه بس شرط يوصل الخليط الى اقل من نصف القالب
ليش؟ عشان اذا انتفخت الكيكه ماراح يبين منظر التفاح
نقشر التفاح و يزال منه البزر و يقطع من النصف ثم بشوكه نعمل هذا الشكل
و يفضل ان ان نضع قليل من عصير الليمون على التفاح حتى لا يسود
و نصف التفاح بهذا الشكل
ثم يخبز في الفرن حتى تنضج الكيكه
بعد خروجها تدهن مربى مشمش مخلوط ماء و مسخن على الغاز وندهن وجه الكيكه عشان اللمعه
انا دهنت شوية حليب مكثف ما كان عندي مربى مشمش
ثم تقطع و تقدم مع الصوص
السلام عليكم
كثر الحديث عن التزيين وخبز الكيكات
احببت ان اضيف شيئا بسيطا كبداية لالى الخطوات نحو الاحتراف في التزيين
سابدء من الكعكة الى تقديمها
المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر
الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
يتبع
Buttercream Frosting
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)
الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
طبعا الصورة الاخيرة في المشاركة السابقة كانت شكل لكريمة النهائي
لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة
ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
ثم نضعها على الكيكة الاخرى
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
يتبع
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">Buttercream Frosting
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)
الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
طبعا الصورة الاخيرة في المشاركة السابقة كانت شكل لكريمة النهائي
لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة
ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
ثم نضعها على الكيكة الاخرى
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;"
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات )
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
يتبع
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
وزيني بها الكيكة بهذا الشكل
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border="0">
بالعافيه عليكم
بالمكونات التى نرغب فى عملها …
بسم الله نبدأ ….
كيكة اللوز
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه – نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
كيكة Strasbourg
وهى نفس المقادير تبع كيكة اللوز ولكن بشكل تانى
كيكه القهوة
المقادير:
3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره واضحه
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي
الطريقه:
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره
الطريقه:
نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش الوجه بالسكر البودره