●•°حلى متميز°•● كيكة العيد السعيد،بالخطوات المصورة من مطبخي،كُل عام والجميع بألف خير. 2024.

كل عام والجميع بألف خير ، و جعلكم الله من العائدين على شهر الرحمة و الغفران ..
هذا الطبق إلى كُل الكرة الأرضية ، و الكواكب المجاورة ، و كل المجرات ،
ودرب التبانة >> إلى كُل كائن حيّ وخلاص لاكي

في البداية ما سيكتب من المقادير باللون الأحمر يمكنكِ الاستغناء عنه ..
مقادير الكيكة الاسفنجية ، واذا لا تستطيعين اتقانها استخدمي كيكة أخرى تُجيدينها أو خليط كيك جاهز .
8 بيضات – كاس طحين – كوب سكر مطحون مقسوم الى نصفين – 3 ملاعق كبيرة ماء – ملعقة فانيلا – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة نشاء – ملعقة ونصف ليمون .
مقادير الحشوة وكريمة التزيين :
الكريمة البيضاء :
ظرفين دريم ويب – نصف كاس كريمة خفق – 4 قطع شوكولاته بيضاء – 3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .
الكريمة البنية :
ظرفين دريم ويب – نصف كاس كريمة خفق – 4 قطع شوكولاته سوداء – 3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .
التوفي لتغطية الكيكة :
4 فناجيل سكر – 2 قشطة .
الحشوة :
بسكوت أوريو + بسكويت أي نوع تفضلينه للتزين شرط أن يكون مُحلى .
لاكي

1- افصلي بياض البيض عن الصفار ، ثُم قومي بخلط صفار البيض مدة 7 دقائق ثم أضيفي اليه نصف كوب سكر و فانيلا وثلاث ملاعق ماء كبيرة و اخلطي مدة 7 دقائق .
2- بخلاط الكهرباء اخلطي بياض البيض و في البداية اخلطيه بسرعة خفيفة ثم بسرعة أكبر ( لازم تخلطو بالشفرتين عشان يستوي مارينغ عدل ولا تخلطوه أول شيء بسرعة تالي البيض يختلع وما يستوي مارينغ لازم في البداية بسرعة خفيفة ) اخلطي البياض الى أن يتكثف ويصبح مارينغ مثل الكريمة ثم أضيفي الملح ونصف كاس سكر و الليمون ، واخطلي 5 دقائق أو أكثر .
في هذهِ الصورة ، البياض و الصفار وهما مخلوطان .
لاكي

3- ضعي على صفار البيض الطحين بالتدريج وقومي بخلطه بملعقة خشبية ( لا تخلطوا بخلاط الكهرباء عشان لا تخترب ) ثم أضيفي بياض البيض و اخلطي بالملعقة بشكل دائري .
لاكي

4- جهزي الصينية وذلك بوضع ورق مشمع عليها ، ( لا تدهني الصينية بالزيت والطحين و الا ستفسد الكيكة ) ثم اسكبي الخليط في الصينية .
لاكي

5- قومي بعمل الكريمة البيضاء وذلك بتذويب قطع الشوكولاه البيضاء ثم اضيفيها على نصف كوب كريمة خفق و ظرفين دريم ويب و3 ملاعق جبن فيلاديفيا و اخطليهم بالخلاط الكهرباء الى أن تصبح كريمة متجانسة .
6- قومي بعمل الكريمة السوداء وذلك باتباع نفس خطوات عمل الكريمة البيضاء .
7- بعد أن تنضج الكيكة أخريجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم أزيلي بلطف الورق المشمع و اقسميها الى نصفين ، ضعي على النصف الأول بسكوت أوريو مغمس بالحليب ثم ضعي فوقه الكريمة السوداء ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيكة وادخليها في الثلاجة كي تبرد قليلاً .
لاكي

8- قطعي عجينة البف باستري بهذهِ الطريقة و ضعيها في الفرن الى أن تحمر .
لاكي

يتبع ….

9- في هذهِ الاثناء قومي بعمل التوفي لتغطية الكيكة وذلك بوضع 4 فناجيل سكر في صفرية معدن على النار وحركي الى أن يتكتل ثم سيذوب ليصبح ذهبي اللون ، بعد ذلك أضيفي عليه علبتين قشطة ( من الأفضل ان لا تكون القشطة باردة ، ضعي علب القشطة قبل الاستخدام في ماء حار ) اضيفي علب القشطة على السكر ذهبي اللون وحركي باستمرار الى أن تختفي كل الكتل .
السكر يتكتل :
لاكي