كنت سألت عن طريقة عمل الإكلير وأفادتني إحدى الأخوات. أنا غيرت المقادير شوية لأني كنت عايزة أجرب في كمية صغيرة بس الطريقة واحدة.
المقادير:
كوب دقيق أبيض منخول
كوب ماء
نصف كوب زبدة
6 بيضات (البيض عندي صغير يعني ممكن 3 بيضات كبار)
فانيلا + ملعقة سكر + رشة ملح
الطريقة:
1. يدفى الماء على النار ثم يضاف له السكر والزبدة والملح ويحرك حتى تذوب الزبدة ويغلي الخليط
2. يضاف الدقيق مع الاستمرار في التحريك بسرعة حتى يتكور الخليط كما في الصورة ويترك ليبرد قليلا.
3. نبدأ بإضافة الفانيلا والبيض ( نضيف بيضة ونخلط بالملعقة الخشب حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الثانية وهكذا) حتى يصبح الخليط كما في الصورة الثانية
4. ندهن صينية بالزبدة ونضع الخليط في قمع الحلويات ( للأسف ليس لدي واحد فاستخدمت كيس من أكياس الفرن) ونشكل أصابع طولها حسب الرغبة.
وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
نقوم بعمل الكسترد بالطريقة العادية ونتركه ليبرد قليلا، ونسيح شوكولاتة في حمام مائي على جنب
عندما ينضج الإكلير نتركه يبرد قليلا ثم نفتحه من الجنب بالسكين بهدوء ونحشيه بالكسترد بملعقة صغيرة ونمسح الوجه بالشوكولاتة ويوضع في الثلاجة.
أترككم مع الصور ويا رب يعجبكم
وهذه صور أقرب
مبين عليه لذيذ تسلم الايادي
ويعطيك العافية
ويعطيك العافية
حتى انا جربته كذا مرة …كان يحترق من تحت ..لين اكتشفتت ان لازم انحط ورق الشمع..والحين قمت اضبطه الحمد لله
ويعطيك العافية
برافوووو عليك***
تسلم ايديكِ حبيبتي على الاكلير اللذيذ
جزاكِ الله كل خير
جزاكِ الله كل خير