هذا المربى يصنع من قشر البطيخ وليس من اللب.
1. قشر بطيخ.
2. 4 ملاعق ملح.
3. نصف جالون ماء بارد.
4. ليمونة.
5. ملعقة زنجبيل مطحون.
6. 4 أكواب سكر.
7. ربع كوب عصير ليمون.
8. 7 أكواب ماء.
طريقة العمل:
– يقشر الجزء الخارجي من القشرة ذات اللون الأخضر ويبقى الجزء الداخلي ذو اللون الأبيض وهو الذي سيصنع منه المربى.
– تزال أي بقايا من لب البطيخ الزهري من أعلى القشر الأبيض، ثم تقطع هذه القواعد البيضاء من القشرة إلى قطع صغيرة (بحجم بوصة مربعة تقريباً) ويؤخذ منها 5 إلى 6 أكواب وتوضع في وعاء.
– يذاب الملح في كوبين من الماء ويصب فوق قشر البطيخ الأبيض الذي تم إعداده في الخطوة السابقة. يترك مغطى لمدة 5 إلى 6 ساعات.
– بعد انقضاء مدة الست ساعات يصفى القشر من الماء المالح ويغسل تحت الصنبور (الحنفية) ثم يصفى مرة أخرى. ويغطى بماء بارد واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
– يصفى تماماً من الماء ثم يرش فوقه الزنجبيل ويغطى بماء ثم يوضع على النار حتى يصبح طرياً ويمكن أن تدخل فيه الشوكة بسهولة. يبعد عن النار ويصفى من الماء.
– يضاف السكر إلى عصير الليمون وسبعة أكواب من الماء ويوضع على النار لمدة 5 دقائق.
– يضاف إلى محلول السكر الساخن قشر البطيخ الذي سبق أن أصبح طرياً ويوضع المجموع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
– تقطع الليمونة إلى شرائح رقيقة جداً بعد إزالة البذور منها وتوضع على المجموع، ثم توضع مرة أخرى على النار حتى يصبح لون القشر شفافاً.
– يعد إناء المربى ( قارورة) أو أكثر وتعقم بالماء الساخن، ثم يعبأ المربى وهو ساخن جداً في القوارير مع ترك حوالي ربع بوصة بدون تعبئة في أعلى القارورة، يغطى جيداً بغطاء معقم بماء ساخن. ويترك خارجاً حتى يبرد.
المربى جاهز.. يمكنك حفظه في الثلاجة
وانا اموت في مربى البطيخ بس اول مره اسويه