1- حشو العجمية
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقة ماء ورد
2- الكعك
5 كوب دقيق
½ 2 كوب سمن
¼ كوب سمسم
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة روح كحك
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
الطريقة
1- حشو العجمية
– يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
– يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
– يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
– يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.
يمكن إضافة ½ كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار.
يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف.
يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية.
2- الكعك
– تُخلط المكونات الجافة حتى تتجانس ثم يُضاف السمن الدافئ مع العجن و أخيراً يُضاف الحليب مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس و يُترك جانباً ليرتاح.
– يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
– تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
– ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
– تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
– تترك لتبرد تماماً و تُزين حسب الرغبة.
وبألف هناااااااااااا وشفااااااااااا
مشكورة حبيبتي
تحياتي رفيقة دربه
