~*¤®§(*§ لعيون ام أمل- السماقية- §*)§®¤*~ˆ° 2024.

السُماقية بضم السين هي أكلة غزية لذيذة و هي من مميزات العيدين في غزة

المقادير:
اك لحمة
2 كيلو سلق
كيلو ونصف سماق حب
مقدار كوب شاي حمص
مقدار كوب شاي طحينة حمراء
مقدار كوب ماء طحين أبيض
فلف أخضر حار+جرادة (بذور الشبت)+ ثوم+ ملح (حسب الرغبة)

الطريقة:
– ينقع الحمص لمدة ثمان ساعات ثم يسلق ويترك جانبا.
– يفرم راس بصل واحد ويرفع على النار وتضاف اللحمة المقطعة راس عصفور وتترك حتى تنضج بمائها.
– يضاف البصل المفروم ويحرك حتى يذبل
– يضاف السلق المفروم ويحرك أيضا حتى يختلط باللحمة والبصل ويذبل
– يضاف الحمص المسلوق أيضا وتترك المقادير على نار خفيفة حتى تختلط جيدا.
– يتم دق الثوم مع الجرادة والفلفل الحار والملح ثم يضاف إلى الطنجرة ويقلب.
– يوضع السماق مع ملعقة ملح في طنجرة ويغمر بالماء بزيادة 2سم تقريبا
– يترك ليغلي لمدة خمس دقائق.
– يسكب في مصفاة ثم يمرث جيدا للحصول على الحمض الموجود فيه واللون. او يمكن ضربه الخلاط وتصفيته جيدا مع المرث
– يضاف اليه الطحين دفعة واحدة ويحرك جيدا حتى يذوب الطحين. ايضا يمكن المزج في الخلاط للسهولة
– يضاف المزيج إلى الطنجرة التي توجد بها بقية المقادير ويحرك باستمرار حتى يتكثف
– عند الوصول للكثافة المطلوبة يتم انزاله عن النار ويحرك جيدا ثم تضاف الطحينة الحمراء مع التحريك
– يسكب في صحون التقديم

وصحتين وعافية