——————————————————————————–
كيف حالكن الغاليات…
الغاليات…بغيت اسال الأخوات العراقيات
الموجودات في منتدانا الغالي
عن
طريقة عمل
اكلة عراقية ..اسمها..
باجة..
ممكن الغاليات أخواتي العراقيات
كل وحدة تسأل والدتها الحبيبة عنها
و لكن مني كل الحب و التقدير
لو عرفت
الأكلات العراقية الشهيره هي( الباجه) وهذه الاكله نطبخها في حالت الذبيحة
حيث نسلخ الأرجل والراس وننظفها جيدأ ثم نغليها على نار هادئة لمدة ساعتين او ثلاثه , ونضيف عليها السماق والثوم المطحون والمغلي
ومن جهة اخرى نحضر المصارين يعني(الأمعاء الدقيقة والغليظه) ننظفها جيدأ ثم نحشوها بالتمن والكشمش واللوز بعد خلطها بالبهارات والملح ,ونغليها مع الأرجل والراس .
وعند التقديم يقدم المصارين وحده . وماء الباجه نعملها ثريد يعني (خبز مقطع مسكوب عليها ماء الباجه).
اما الدولمه فهو عبارة عن خضراوات مثل الباذنجان والشجر والبصل وفلفل أخضر وسلق او ورق عنب .
نحفر القشور ثم نحشوها بالتمن الممزوج بالكرفس المطحون ومعجون الطماطه والبهارات والملح وحامض وفلفل اسود حسب الرغبة.
وبعد الحشو نضعها في جدر ونترسها بالماء وعلى نار هادئة لمدة ساعة على الاقل .
وتقدم ساخنة (بالعافية عليكم ).
اما الباجله بالدهن , فهي عبارة عن لب الباقلاء نغليها بالماء لمدة نصف ساعة ثم نقطع الخبز ونبللها بماءها ونضعها في صينية ونضع فوقها الباقلاء المغلية وكرفس وبصل مقطوع مكعبات وبيضة واحدة مقلية , ثم نرش عليها دهن حار وبنج (نوع من البهار) .
وألف عافيه