البرياني الهندي الحار >> برياني المطاعم
أولا لعمل الدجاج : >> يصير على لحم
دجاجه مسلوقه شوي و يحتفظ بالمرق
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
5 فصوص ثوم مفرومين
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف كيلو طماطم
2 م ط كاري باودر(curry powder)
1 م ط كارام مسالا ( garam masala)
عصير ليمونه
1 م ص هيل مطحون
3 فلفل اخضر حار
3 م ط نعناع مفروم
2 م ط كزبرة خضراء
نص ملعقه صغيره كمون حب
نص ملعقه صغيره كزبره حب
نص ملعقه صغيره فلفل اسود حب
ملح
دهن أو زيت
الطريقة :
يحمر كل من حبات الكمون والكزبره والفلفل الاسود البصل حتى يلين ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الكاري و عصير الليمون و الملح
تضاف قطع الدجاجه على حرارة عالية ثم يضاف الكارام مسالا و الهيل و الفلفل و النعناع و الطماط و قليل من مرق الدجاج و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبره المفرومه الطازجه ..
لعمل الأرز :
ربع كيلو بصل شرائح
أرز طويل الحبه
زبيب ( اختياري ) >> بس انا ماحطيت
دهن او زيت
نصف م ص كركم
1 م ص زنجبيل مفروم
3 ثوم
1 م ص كارام مسالا
4 حبات هيل
مرق الدجاج المتبقي + 1 ماجي ( أو 3 مكعبات ماجي + ماء )
الطريقة :
يحمر البصل ثم الثوم ثم الزنجبيل و الزبيبب و البهارات ثم يضاف الرز ثم المرق الساخن و يترك ليتسكر بعد تغطيته
و الآآآآآآآآآن …. الخطوة الأخيرة
في جدر كبير .. حطي طبقات من الأرز ثم خليط الدجاج وحطي على اخر طبقه من الرز لون احمر ولون برتقالي ..و يزين بالمكسرات المقلية و خليه شوي على نار خفيفه ..
وتفضلوا الصوره …
الردووووووووووووود
كمان لو حطينا زنجبيل مش طازج يفرق كتيير
وتسلم ايديك
فعلا رائع جربته امبارح
ما شاء الله طلع رائع
شكرا على الوصفه و الطريقه السهله
تسلم ايدك
الطبق شهي
lubnam
garam masala جراماسالا
هذه نوع بهارت هندي ستجدية بالسوبر ماركت في علب كرتون صغيرة ماركة أحمد أو ناشيونال
national
منها هندي ومنها باكستاني
وسلامي لكل اهل الامارات
الغالين على قلبي كتير
وإلى كل شوارع ابو ظبي
فعلا انا مفتقداها
بس انا اعرف البرياني يتسوى بالزبادي وانتي طريقتك مافيه زبادي
إن شاء الله أجربها قريبا
ولكِ كل الشكـــــر