بشكركم من اعماق قلبي العسولات مشرفات ركن المعجنات
والعسوله ام عبد المعز
وأفكاركم الحلوه
حابه اكلمكم الاول عن تجربتي
ما صدقت اننا ممكن ببساطه نعمل عيش بالرده على ايدينا وبالسهوله هذه ايضا
والله فرحت جدا لما شفت الطريقه بس
هذا من سنوات
وجري على الدقيق
ولا فرحة أول رغيف من ايديكي
ويتنفخ كدا زي البالون
بيفرررررررح القلب
ولا زوجك لما بياكل منه ويقولك خلاص مش هنشتري من انهارده
المقادير
2و نصف كوب دقيق ابيض
نصف كوب رده(النخاله)
م ك خميره
م ك سكر
م ص ملح
م ك زيت
ماء دافئ للعجن
الطريقه
تقلب المواد الجافه ونعمل حفره لوضع الزيت ثم الخميره بعد تفاعلها
وتخلط الخميره مع سكر مع رشة دقيق وتترك تتفاعل دقائق
وهنا الصوره توضح
ثم تعجن باقي المكونات وتتكون عجينه لينه ويفضل زيادة مدة العجن
وتخمر
ملحوظه
الدقيق الاسمر او الرده تثقل العجينه فتقلل من تخمرها بعكس الدقيق الابيض
تهبط العجينه وتقسم كرات
وتترك ترتاح 10 ق
(وهذا مهم لسهولة التشكيل )
ثم تفرد على خليط( رده ودقيق)
تفرد دوائر ارغفه جميله
(وحتى لم لم تكن دائريه منتظمه
ولا يهمك احنا بنعمل عيش بيتي وكله بالتكرار)
سمك الرغيف مهم جدا
لا رقيق ولا سميك
وسط وتغطى على فوطه نظيفه
وفي فكرة مناديل المطبخ
بين كل رغف والتاني منديل مطبخ
ودي اول طريقه شفتها ولك الاختيار
التغطيه مهمه للرغايف حتى لا يجف سطحه
التسويه ولها طريقتان
1* التسويه في الفرن
2* التسويه في المقلاه
1* التسويه بالفرن
لو بوتجاز عادي انا كنت بعمل عليه عادي لكن النتيجه غير مرضيه اما فرن البلدي الصاج رائع جدا للمخبوزات او الفرن الكهربائي ليس عليه كلام
رائع جدا
والتسويه تكون بوضع الصاج يسخن تحت الشوايه مباشرة مع ترك مسافه لرغيفك اللذيذ ينتفخ كالبالون
وتفرحي بيه
وبنسخن الفرن من تحت وفوق
واحلى عيش
2* التسويه في المقلاه
على البوتجاز طاسه تيفال وسط او كبيره
وتسخن كويس نار وسط مهم
لا هاديه تموت الخميره وينشف
ثم نبدأنسخن الطاسه ولما تسخن برفق نرفع اول رغيف شكلناه علشان هيكون ارتاح ويوضع بالمقلاه
ونراعي عدم خدش الرغيف لانه يمنع من ارتفاعه
وننتظر ثواني ثم نقلب الرغيف على الجهه التانيه ونفضل نقلب فيه بعد ما نسيبه ثواني كده بين كل مره والتانيه
لغاية ما يبدأيرتفع واول فقاعه يترك ينتفخ
ولما يبقى منفوخ خالص يقلب تاني كام مره لضمان سواه من جوا
يعني مش ينتفخ خلاص ترفعيه لا سيبيه يستوي بتعدي لعشره وترفعيه
وهكذا تكرر العمليه مع باقي الارغفه
وعلى طول يتغطوا بفوطه نضيفه اوكيس لحفظه
وصدقي او لا تصدقي
افرحي عملتي عيش في البيت طاااااازج ولذيذ ونظيف ومضمون
ويلا نتباهى بتقديمه مع احلى والذ الاكلات
والساندوتشات
اتفضلي لقمه بجبنه ومع زتوناتي الحلوين يا جمالهم
وهنا نوع آخر من المخبوزات بدون فرن
وهنا تطبيقي للعسل أم البنات
الرغايف المحشوه وكمان بالنخاله
ليكون وصفتين صحيه بنفس الملف
http://www.lakii.com/vb/a-25/a-759323/?highlight=
http://www.lakii.com/vb/a-25/a-759323/?highlight=
تسلم الايادى
الف هنا وشفا يا غالية
وربنا ما يحرمنا مواضيعك الرائعة والجميلة
صحتين وعافية يارب
اممممممممممممم
ماشاء الله ام جني شكلهم مغري وبيشهي واحلي من الجاهز
وفعلا زي ماقلتي خبزات البيت احلي وانظف
يسلمو ايديك ياعسل ومازالنا منتظرين وصفاتك الحلوة
صحتين وعافية
ماشاء الله
ما في اروع و لا احلى من خبز البيت
تسلم يديك ام جنى
ومنتظرن جديدك دوما معنا
تسلم ايدك يا رب
شكرا لمشرفاتنا الحلوات على الشعار الحلو
وشكرا للجمييلات اللي شرفوني بردودهم الحلوه
امووووووا
كدة تمام تمام يعنى
تسلم الايادى الحلوة يا عسل انتى
وتعيشى وتخبزى يا بطة