أرجو من أخواتي عضوات المنتدى أن يضعن لي طريقة الفلافل الشاميه ……….
وجزااااااااااااااااكن الله ألف خير……..
ولكن اعملها انا بالحمص فقط ومنذ فترة وضعت نصف الكمية حمص والنصف الاخر من الفول وطلعت روعة
ارجوا ان تعجبك
وهذه طريقتي بعمل الفلافل اتمنى ان تعجبك
نصف كيلو حمص منقوع من قبل يوم
حزمتين بقدونس +حبة فليفلة خضراء وحمراء +بصلتين كبار +خمس فصوص ثوم
البهارات تتالف من رشة ملح طبعا +رشة كمون +رشة كزبرة يابسة تقريبا ملعقتين كبار +رشة بودرة فليفلة حارة اذا بتحبي+ملعقة بكربونات الصوديوم
سمسم +سماق
الطريقة تغسلي الحمص بعد نقعه وتفرميه بماكينة اللحم على الناعم ثم تفرمي الخضار معهم
عند الانتهاء من الفرم تخلطيهم مع بعض وتبدء بوضع البهارات واذا وجدتها نوعا ما جافة بيدك ضعي شوية ماء وفي الاخير رشي البكربونات واتركيها تتخمر شي ساعتين
وعند القلي خذي كمية من العجنة وضعيها بالقالب وغطيه بالسمسم بحيث يغطي كلمل وجه القالب وباصبعك اعملي في الوسط ثقب واقليه بالزيت الحار
وعند الانتهاء من القلي رشي عليهم من السماق وهم ساخنين حتى يلتصق السماق باقراص الفلافل
وصحتين على قلبك وانشاء الله بتعجبك
اهلا بتول الاخت estrellas ما قصرت وطريقتها روعة …
لكن هناك شيء يخفى على الجميع و هو البصل اذا استخدمت المفرمة عليك طحنه لوحدة
ومن ثم عصر الماء منه لان ماء البصل يفسد طعم الفلافل .واطحنية على الخشنة قليلا اي لا تجعليهكالعجين .لان داخله يبقى رطبا .
