السماق كنوع من التوابل يكاد استخدامه يقتصر على بلاد الشام ومحيطها ،
ويندر استعماله في بلاد المغرب العربي ومصر
اسمه بالعربي و التركي و الفارسي هو
اما في الدول الأوربية فلأنه محصول شرقي
مكتوب على الأكياس سماق
(sumac)
ويعتبر من الأشجار الحرجية
والتي تنمو في أحراش البحر المتوسط في الجبال
وطولها أكثر من مترين وفيها ورق طويل
لونه يميل إلى الحمرة
ومشرشب الأطراف
وله ثمر يشبه العناقيد
و هو الجزء المستعمل في الأكل
ذو حب صغير وقاسي جدا مثل العدس
يطحن بعد تجفيفه جيداً
وطعمه حامض جدا مع قليل من الملوحة يعطي السلطات لون محبب
حيث يكون اللون ما بين الخمري و الوردي الغامق
حسب ما يضاف له أثناء طحن الحبوب
استعمالات السماق متعددة ولا حصر لها
سواء في المقبلات ….المعجنات….الاطباق الرئيسية
وكثيرا ما يستخدم كنعصر تزيين لإضفاء رونق خاص للأطباق
مثل طبق الحمص بالطحينة
أو طبق متبل الباذنجان وغيره
أو يرش على وجه السلطة العربية بدلاً من عصير الليمون ويكون أطيب
وطبق البصل المرافق للشاورما
ويرش على وجه الخضراوات المقلية وهي ساخنة متل
الكوسا والباذنجان والزهرة (القرنبيط)
لكنه أساسياً في طبق الفتوش
ويدخل كتابل مهم في توليفة الزعتر الأخضر
والدقــة
معــاً
نتشارك أطباق المقبلات والتي يعتبر السماق أحد عناصرها …
كي تعمر بها موائدنا …
وحياكن الله
سمسم
والبعض توقع سِمان
وهناك من قالت سمك مقلي
ووووو
واحدى الأخوات قالت لي : سِم إيـه يا وعود
بصراحة لحظات حلوة ورسائل رائعة وصلتني تستفسر عن السِمـ
والسِم…. كان
السماق
مشاركات لذيذة اتوقعها منكن
يعني طلع سماق
فكرة حلوة غلاتي
مع اني ما بعمري اشتريته ابداااااااااااااااا
لكن اكلته اكثر من مرة عالسلطات بالمطاعم وبحب طعمته
موفقين غلاتي
طيب شاركينا رأيك في طعمه
وهل أعجبك ولديك رغبة في تعلم بعض الأطباق التي يدخل في إعدادها
نحنا بسوريا بيعملو كبة اسمها كبة سماقية احد مكوناتها الاصلية السماق
وكمان مع الفلافل بيغمسوه بالسماق والفتوش
انا بحطو بحشوة الفطاير بالسبانخ وبعض الطبخات بتعطيها نكهة سحرية
ان شالله لو صحلي وقت وما ولدت خلال الايام القادمة بشارككم بشي من السماق
في انتظار ابداعات الغاليات ((وحشتووووووووووووووووني))
موضوع رائع حيث ان السماق يعطي الوصفات المضاف اليها طعما مميزا ولونا رائعا
ونأمل أن نرى هذه الوصفات هنا كي تعم الفائدة والمتعة أكيييد
جميل جدا كشكل
لذيذ جدا كطعم
سهل التعامل معاه
بانتظار احلى الوصفات من سيداتنا المبدعات
كتبت بواسطة وعود الخير 
طيب شاركينا رأيك في طعمه
وهل أعجبك ولديك رغبة في تعلم بعض الأطباق التي يدخل في إعدادها
احم احم
حسيت حالي بلقاء صحفي ههههههههههههه
اي كثير حبيت طعمتوا غلاتي
كمان بيعطي شكل جمالي للصحن
واكيد حابة اني اتعرف على اطباق بالسماق
خاصة الكبة السماقية
بس راح نتابع الاطايب يم يم يم
مشكورات حبيباتي