تشكيلة محاشي على الطريقة الليبية لعيون ملاك 90 2024.

المقادير والطريقة ..

رأسين كبيرين بصل يقطع مكعبات صغييرة + نصف كيلو لحم خروف مع قليل من دهن الخروف (اللية) يقطع مكعبات صغيرة + نصف حزمة متوسطة بقدونس مفرومة بحجم متوسط أقرب للصغير + ربع حزمة صغيرة شبت تفرم مثل البقدونس + ومثلها كسبر أخضر ..

نضيف لها كوب أرز مصري قصير الحبة مغسول ومصفى + ملعقتين طعام معجون طماطم + ملعقة طعام فلفل أحمر حار بودرة + نصف ملعقة طعام كركم + ملح حسب الذوق + ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة طعام نعناع جاف + ربع كوب زيت نباتي … تخلط المكونات ونتأكد من الملح ..

هذه الحشوة لجميع أنواع المحاشي عدا العصبان ( الممبار ، فوارغ الخروف ) نستبدل اللحم بالمعلاق ( كبدة الخروف ، والقلب )

نبدأ في الخضار ..

نغسل الفلفل الرومي جيداً ونزيل قليل من ساقه ..
نعمل فتحة ولا نقطع الرأس كما موضح بالصورة ونزيل البذور التي بداخله .. ويعبأ بالخليط ..

الكوسا .. تغسل جيداً ثم تكشط قليلاً بسكين مسنن لعمل شكل خارجي لها ونفرغ اللب بالأداة المعروفة .. وتعبأ بالخليط ..

السلق .. يغسل جيداً .. ثم يوضع في ماء مغلي لثواني حتى يطرى .. ويوضع في صحن ليبرد ويصفى ثم يلف بالطريقة المعروفة ..

الملفوف .. يفصل الورق عن بعض ويغسل جيداً ثم يوضع في ماء مغلي حتى يطرى ويلف بالطريقة المعتادة ..

نضع أضلع السلق والبقدونس .. في قاع الطنجرة ونضع الخضار .. ونضع كوب إلا ربع ماء .. ونغطي القدر ويوضع على نار متوسطة .. حتى النضج ..

ملااااااااااااااااااااحظة : الانتباه للماء لأنه قد تحتاجي زيادة بسيطة للماء حتى لا يحترق الأكل وهو مزال غير ناضج ..

السلق المحشي ..

البصل المحشي

الكوسا المحشي

الملفوف المحشي ..

الفلفل المحشي ..