ابي اسويها عمل يدي بس من غير مكنه لوتنفع اواعطوني المقادير العجين
ومشكورين
عجينة اللزانيا الايطالية:
لكل 100 جرام من الدقيق الابيض تضاف بيضة.
اي نصف كيلو من الدقيق يضاف له 5 بيضات
و من الممكن ان تخفف دسامة العجينة باستبدال بيضة بكمية مماثلة من الماء البارد
و في هذه الحالة تستعمل قشرة البيضة لمعايرة كمية الماء
أو اضافة ربع كوب من الماء لان وزن البيضة يساوي 50 جرام.
و للحصول على عجينة اكثر ليونة يضاف القليل من الزيت
و يضاف ايضا القليل من الملح.
و من الممكن ان نحضر منها العجينة الخضراء:
المقادير:
نصف كيلو دقيق – 3 بيضات – ملعقة شاي ملح – ربع كيلو سبانخ طازج.
الطريقة:
تغسل السبانخ و تنظف ثم يضاف لها الملح و توضع في وعاء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ثم ترفع عن النار و تترك تبرد ثم تعصر جيدا و تخلط بمحضرة الطعام.
ثم تضاف للمواد السابقة و تعجن .
حيث تخلط المواد مع بعضها ثم تعجن جيداً و تقطع الى كرات صغيرة
تفرد بالعصا او الة الباستا
ثم تسلق كل قطعة مفرودة في ماء يغلي لثواني و ترفع منه ثم تستخدم
أو تستخدم مباشرة بدون سلق
حيث تصف في صينية الفرن على هيئة طبقات يفصل بينها صلصة لحم و جبن مبشور
و تغطى بالبشاميل و الجبن المبشور ثم تدخل الفرن حتى تستوي و تقطع و تقدم.
جزاك الله الف خير