تخطى إلى المحتوى

₪طبق متميز₪ الدولمة العراقية على اصولها من مطبخي تفضلوا 2024.

لاكي
لاكي

لاكي

الدولمة من المحاشي الشائعة في بلادنا وتستعمل انواع عديدة من الخضر في المحشيات
1-الخضر التي تحفر ولا تقشر كالبادنجان والفلفل الاخضر والطماطة وتستعمل بعد غسلها ونزع اللب عنها باستعمال المحفارة الخاصة
2- الخضر التي تقشر وتحفر كالشجر
3- الخضر الورقية كورق العنب , السلق , اللهانة او الملفوف
4- البصل اما بسلقه او يدق على المنضدة دق خفيف كما سيورد شرحه لاحقا

المواد المطلوبة

قطع من اللحم
فصوص الباقلاء ( فول ) حسب الرغبة
حامض سماق غير مطحون او عصير ليمون او ملح الليمون
3 م ك دهن او سمن
للحشوة

كيلو لحم دهين ويفضل فرمه يدويا يكون اطعم ويضاف له قطعة صغيرة من ليه الخروف
(ليس شحم ) مفرومة ناعم
2 – كوب رز
بصلة واحدة
3 – فص ثوم مفروم
كرفس او معدنوس باقة واحدة
ملح وبهار
2 م ك دهن او سمن

الخضر التي استعملتها في التحضير

بادنجان حجم صغير
بصل حجم وسط
فليفلة خضرة
شجر او كوسة صغير
اوراق سلق

طريقة التحضير

توضع الدهن 3 م ك دهن اسفل الجدر ويوضع فوقها قطع اللحم
وتنثر فصوص الباقلاء ان استخدمت

لاكي

يفرم اللحم ناعم مع اضافة قطعة اللية بعد فرمها

لاكي

وتفرم كل المواد المذكرة للحشوة
وتتبل بالملح والبهار

لاكي
يغسل الرز ويضاف الى السابق
يسخن الدهن جيدا ثم يضاف ويمزج

لاكي
نبدأ بتهيئة الخضرة لتحشيتها
بالنسبة للبصل
يدق البصل على المنضدة دقا خفيفا من جميع الجهات حتى تلين
ثم يقطع الطرف الاسفل ويزال

لاكي
يحز بالطول ويضغط براحة اليد من الجانبين لتسهيل عملية فصل طبقات البصل

لاكي
لاكي

لاكي

لاكي

تقور باقي الخضراوات

لاكي

نبدأ بحشو الخضراوات
اول شيء البصل
تحشى الى الثلث

لاكي

وترص بالجدر ويراعى وضع الجزء المفتوح من البصل الى الاسفل منعا لتناثر الحشو

لاكي

ويكمل العمل لباقي الخضراوات

والطبقة الاخيرة اوراق السلق
لاكي
وتوضع اضلاع السلق على الوجه
لاكي
ينقع السماق بالماء الحار ويترك فترة فيه ثم يعصر ويصفى ويسكب على الدولمة بعد وضع صحن او فخار للمحافظة على شكلها والكمية المضافةمن الماء تصل الى مستوى الخضرة
يضاف الملح

لاكي

لاكي

بعد ان يغلى الماء يترك على نار هادئة حتى تنضج وتنشف ثم تقلب في صحن التقديم

لاكي

وهذاالصحن جاهز للاكل صحة وهنا
والف عافية
يسعدوني واتشرف ان اكون اول وحدة ترد عليكي طبق يهبل جنني الطبق الله عليكي طبق مميز
يا سلااااااااااااام يا لاليييييييييييييي…

والله بيشهي .. تسلم يداك ويا رب بالعوافي على قلوبكم….

وحشتني اطباقك يا ست الكل انت….

تسلمى حبيبتى
شكل المحشى اكثر من رائع ماشاء الله
تسلم ايدك
شكلها بفتح النفس والله
ما شاء الله حبيبتي كثير روعه

يعطيك العافيه يا غاليه

جزاك الله كل خير

يسلموا ايديكي

لاكي كتبت بواسطة noha noma لاكي
يسعدوني واتشرف ان اكون اول وحدة ترد عليكي طبق يهبل جنني الطبق الله عليكي طبق مميز

انا لي الشرف ان تردي على موضوعي
انت اللي تجنني يا قمر
ربي يسعدك ويحفظك

لاكي كتبت بواسطة noorelhoda لاكي
تسلمى حبيبتى
شكل المحشى اكثر من رائع ماشاء الله

الله يسلمك ويخليك حبيبتي
مرورك وردك اروع

لاكي كتبت بواسطة أم مــــالــــك لاكي
تسلم ايدك
شكلها بفتح النفس والله

الله يخليك على الكلام الحلو يا ذوق
اشكرك يا عسل

لاكي كتبت بواسطة randd لاكي
ما شاء الله حبيبتي كثير روعه

يعطيك العافيه يا غاليه

جزاك الله كل خير

تسلمي على الاطراء الحلو والتشجيع الطيب
جزاك الله الجنة
شكرا يا قمر

لاكي كتبت بواسطة *عاشقة الاقصى* لاكي
يسلموا ايديكي

الله يسلمك ويخليك
شرفتي

لاكي كتبت بواسطة لبنان وحبايبه لاكي
يا سلااااااااااااام يا لاليييييييييييييي…

والله بيشهي .. تسلم يداك ويا رب بالعوافي على قلوبكم….

وحشتني اطباقك يا ست الكل انت….

الله يكرمك ويبارك في عمرك
هاي نقطة في بحر شطارتك يا عسل
والله انتي اللي وحشتينا يا متألقة ومحبوبة المنتدى
يسلملي مرورك وردك العطر

تسلم الايادي شهييييييييييييييييييييييييية

لاكي كتبت بواسطة shaier لاكي
تسلم الايادي شهييييييييييييييييييييييييية

ربنا يبارك فيك ويخليك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.