حبيت اسالكم عن مكونات اقهوتكم اقصد القهوه العربيه اللي تتضيف ويه الحلويات والتمر وكيفية عملها..
ولله انا كنت عندكم من سبوع في المدينه المنوره في مسجد الرسول (ص) وكانت جنبي وحده من المدينه .. اعطتنه تمر وقهوه لذيذه جزاها الله خير.. وكان القهوه لونها مايل للاخضر.. وريحتها كلها هيل.. عجبتني واااااااااايد القهوه..
فياريت اللي يعرف هالقهوه ايش هي وايش نوعيتها ومن وين نوجدها وكيف نعملها .. يجزاها الله الف خير ولله اللي بتخبرني عنها.. والله يعطينه زياره الرسول وياكم يابنات..
..تحياتي..
أولا هذي القهوة ناخذها بن بدون تحميص لأننا نفضل نحمصها في البيت ، وطبعا لما نحمصها نخليها لحد مايصير لونها بني فاتح مو غاااامق .
بعدين نطحنها في ماكينة القهوة..(الأفضل تطحنين كمية تكفي أسبوع فقط حتى تكون قهوتك طازجة دايماونكهتها قوية)
أما الطريقة فتختلف من بيت لبيت عندنا لأن فيه ناس يحبوها بنكهة القرفه والزنجبيل وفي ناس لا.. بس القهوه اللي دايما يستخدموها في المجالس تكون بدون قرفه وزنجبيل
أغلي الماء في إبريق القهوه نسميه كبرج…. وأضيفي كمية القهوة حسب كمية الموية >>>>صراحة أنا أسويها أتماتك بالنظر بدون مقاييس
وأضيف لها 3أعواد قرنفل فقط لأن كثرته راح يسود القهوة ويغير نكهتها فيما بعدوكمان أضيف شي إحنا نسميه( شيبه)هوعباره عن عشبة لونها رمادي وأسود.. أحط منها كميه بسيطه لأن كثرتها تعطي طعم مر للقهوة..
في ترمس القهوه أضيف 2ملعقة طعام هيل مطحون خشن + زعفران نص ملعقة صغيره+ملعقة صغيرةمبيض القهوة.
لما تغلي القهوه خليها على نار هادية لمدة ربع ساعة بعدين خليها شوية لحدما ينزل حثال القهوة لتحت بعدين صبيها في الترمس ،وتمتعي بأحلى قهوة مع التمر والحلى
(ملاحظة): يمكن تستغنين عن الزعفران والمبيض وبالتالي تحصلين على اللون المخضر لكن الطعم أحلى بالزعفران..وكمان تقدرين تحطين شوية مستكه بس موضروري
أتمنى أكون أفدتك يا أختي والبنات بعد اللي عندها طريقة ثانية أكيد مايقصرون…
تختلف الطريقة من شخص لاخر
ولكن تقريبا بشكل عام نفس الشي
لازم تجيبي مثل ماقالت لك اختي طريقة التحميص
وفيه محلات يبيعوها محمصه ومطحونه وجاهز طبعاً بالطلب
انا اعرف بالنظر اسويها
لكن بقولك تقريباً
لترين الا شوي ماء مغلي
تضعين فيها تقريباً فنجانين قهوه عربيه مايعادل تقريبا 4 ملاعق
وتخلينها تغلي تغلي تقريبا ربع ساعه وراح تلاحظين ان الماء راح ينقص
بعد ربع ساعه اضيفي ملعقتين هيل يعني فنجان قهوه عربية مطحون طحن خشن شوي
وخليها تقلب قلبه وحده بس
بعدين طفي النار خليها شوي تقريباً 3 دقائق
شوفي الافضل انك لما تجي تصبينها في الابريق تحطين مصفاية عشان مايطيح الحثل معاك وتكون قهوتك صافية
ضعي في الدله(ابريق الخاص بالقهوه) شوية زعفران خذي باطراف اصبعينك السبابه والابهام
وضعي نص ملعقة صغيره مبيض قهوه
وبالهناء والعافيه على قلبك
اذا تحبي قرنفل حطي معاه شي 3 حبات
لكن انا ما احب نكهته لانها مره قوية
انا من الرياض
لكن يمكن
تطلع نفس اللي شربتيها
وفيه قهوه جابته لي وحده الله يجزاها خير
قهوه يمنيه طعمها كثير طيب واجود كمان
تقريبا ماتفرق عن القهوه المعتاده لكن اللي يمخمخ على القهوه راح يحس بالفرق
الله يجزااكم الف خير…
يالله بقووم طيران الى مطبخ علشان اعملها خخخخخ..
واللي بعد تعرف طريقه غير اتخبرني واكون شاكره لها..
..تحياتي..