ممكن تدلوني على طريقة عمل الاكلير بالتفصيل الممل لأنه زوجي بيحبها وطلبها مني.
شكرا مقدما
عندي كتاب للطبخ لقيت فيه هالطريقة:
الاكلير بينعمل من عجينة الشو و مقاديرها: ربع كيلو طحين،ربع كيلو زبدة، 8بيضات ،4ملعقة صغيرة سكر ، كوب ماء ،فانيليا ، رشة ملح .
الطريقة:
* يضاف الزبدة و السكر و الملح إلى الماء.
*يوضع على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ثم تقوى النار حتى يغلي و نضيف الطحين دفعة واحدة مع التقليب بملعقة خشب ثم نرفع عن النار و نستمر بالتحريك حتى تتكتل العجينة.
*يرفع ثانية على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتكون العجينة و تنفصل عن الوعاء بسهولة.
*تترك لتبرد قليلا".
*نضيف البيض واحدة واحدة مع التقليب المستمر و الاضافة تكون ببطء بدأ" من البيضة الرابعة حتى لا تلين العجينة أكثر من اللزوم.
*نستمر في اضافة البيضحتى يتكون من العجينةشكل منقار عندما نرفعها بالملعقة و تصبح العجينة لامعة و ملساء.
الآن الكلير ، بعد ما عملنا العجينة نحتاج الكريم باتسيير للحشو و مقاديره:
ملعقة كبيرة طحين أو نشاء ، 2 كوب حليب ، بشر ليمونة ، 2 بيضة ، فانيليا ، 2 ملعقة سكر.
نغلي الحليب مع السكر و البيض بعد خلطهم على البارد، و نذوب النشا أو الطحين بقليل من الحليب البارد ثم نضيفه مع البرش الى المزيج و نحرك حتى يغلي و يصبح كثيف.
صلصة الشوكولا: 250 غ شوكولا ، نصف كوب حليب ، ملعقة زبدة ، نصف كوب سكر.
نخلط المقادير و نضعها تمتزج على حمام بخار.
صنع الكلير:
ندهن صينية بالزبدة.
نضع عجينة الشو السابقة في كيس الكريما و نعمل أصابع متساوية الطول .
نخبز في فرن حار مدة ( 20-30 ) دقيقة
نفتح من الجانب و ننزع اللب و هي ساخنة.
عندما تبرد نحشيها بالكريم باتسير .
نغطيها من الخارج بالشوكولا من جهة واحدة ، و تترك لتبرد و نقدمها.
ألف صحة و هنا ، هالأكلة بدها شغل و دقة بس بتطلع طيبة و على فكرة أنا مجربة هالطريقة****
اتمنى تعجبك***
تسلم ايديكِ رجود على الاكلير اللذيذ
ان شاء الله حبيبتي سمايل تفيدك كمان الراوبط