عجينة اللبن الرائب سهلة و سريعة و النتيجة مخبوزات هشة و طرية و رائعة
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته .
كنت أعد شوربة كريمة الفطر و الدجاج مع الجزر
و احتجت لعجينة سريعة و مناسبة لإعداد طبق منها لأقدم الشوربة داخله
فاستخدمت هذه العجينة , و كانت بالفعل رائعة جدآ و مناسبة و سهلة , و سريعة .
أود أولآ التنويه :
أن اللبن الرائب رائع جدآ عند استخدامه بالخبز بدلآ من الحليب , أنا معتادة على استخدام عجينة العشر دقائق , و اعتدت أن أعجنها باللبن الرائب بدلآ من الحليب السائل في حال عدم توافره , و قد لاحظت أن العجينة عندها تكون أطرى و أروع , و بالفعل : أكدت لي إحدى قريباتي أن اللبن ( الزبادي ) رائع بالعجين , و أنه يساعد أكثر على تخمره .
مقادير العجينة :
كوب كبير من اللبن الرائب
نصف كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة باكنج باودر .
ملعقتان صغيرتان خميرة فورية .
نصف فنجان القهوة من السكر
فنجان القهوة زيت مازولا .
ثلاث أكواب كبيرة و نصف الكوب من الطحين , و الكمية قد تزيد قليلآ أو تنقص قليلآ حسب نوعية الطحين .
و أود القول : أن العجينة رائعة و بإمكانك تجربتها بالحليب السائل بدلآ من اللبن الرائب .
الطريقة :
وضعت السكر في الخلاط
ثم الخميرة
ثم سكبت الماء الدافئ
, و حركت المكونات بهدوء بملعقة صغيرة , و غطيت الخلاط و انتظرت حوالي ربع ساعة حتى , انتفخت الخميرة
ثم وضعت اللبن الرائب و الزيت و الملح بالخلاط
و خلطت كل المكونات معآ لمدة قصيرة بالخلاط .
ثم صببت الخليط فوق الطحين بعد أن وضعت الباكينج باودر مع الطحين و قلبت حتى اختلطا جيدآ .
لم أستخدم كل كمية الطحين بالبداية , و بدأت بالعجن , و لكن بعد ذلك : و أثناء العجن أضفت المزيد من الطحين قليلآ قليلآ , استمريت بالعجن حتى حصلت على كرة متماسكة . ( في حال استخدام العجانة سيكون الوقت اللازم للعجن أقل ) , و يجب الحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة , و هنا لزمني أكثر من ثلاث أكواب و نصف , لأن نوعية الطحين المستعمل غير جيدة .
و لكن : العجينة كانت طرية و رائعة
غطيتها بالنايلون و تركتها حوال نصف ساعة لتنتفخ , و لترتاح أيضآ .
التعامل معها كان سهل
شكلت منها : الطبق اللازم لتقديم الشوربة
( طريقة تشكيل الطبق و خبزه تجدونها على الرابط التالي : )
شوربة كريمة الفطر و الدجاج مع الجزر مقدمة بطبق من الخبز روعة و تقديمها أروع
و صنعت بالباقي : أقراص صغيرة من الخبز .
الأقرص من الداخل كانت طرية جدآ جدآ و رائعة , و الأهم أنها لم تتفتت أبدآ أثناء الأكل , و هذه العجينة يمكن استخدامها للبيتزا و الفطائر و الكروسان , باقي المعجنات .
رمضان مبارك
و طاعة مقبولة
و كل عام , و أنتم بخير .
وفكرة استخدامها بدل الصحن روووعة
اعجبني <3 p:
وانا ايضا في معجناتي استخدم الللبن الرايب والنتيجة بتكون رائعة
يسلمو هالايدين يارب وصحتين وعافية يارب
بسم الله ما شاء الله
تسلم الأيادي يا أثورة يا سكرة
شكلها بيشهي
وفعلا اللبن الرائب في العجين بيكون طعمه غير وهشاشته غير
تسلمي يا قمراية (:
با خبر ابيض على الطعامة و الجمال و الشياكة
ما شاء الله لا قوة الا بالله
تسلم الايادى الحلوة اثورة قلبى
الفكرة جميلة و روعة
و العجينة ما شاء الله هشة و طرية و الريحة واصلة لحد عندى هههههههههه
تسلم اديكى و عنيكى يا غالية
حتى رائحتها تكون مميزة
طبقك عجبني كتير
راح احاول اطبقه
تسلم دياتك
ورمضان مبارك
كتبت بواسطة moon and stars 
الله يسلمك موني الغالية
و مشكووورة على ردك اللطيف
و بالنسبة لسؤالك
راح جاوبك حبيبة قلبي
من عيوني التنتين :
شوفي يا ستي :
نحن من بلدة ريفية و اعتدنا على استعمال الحليب الطازج الذي نشتريه من الفلاحين
نقوم بتصفيته و نغليه على النار
بعد ذلك : تقوم أمي تحضير اللبن الرائب بنفسها
و اللبن المصنوع بالبيت يكون فيه طعمة حموضة و قوامه أقرب للسائل
بعكس اللبن الرائب الذي يباع جاهز بالعلب , يكون خالي من الحموضة و قوامه كالكتلة الواحدة .
توجد في بلدتنا محلات كثيرة : يشترون الحليب من الفلاحين
و يقومون بغليه و من ثم صنع اللبن الرائب و اللبنة , و بيعه للأهالي
لأن ليس كل ربات البيوت تتقن صنع اللبن الرائب من الحليب
أنا عندي 2 من أخوالي لديهم محلات لبيع الحليب و اللبن و اللبنة
و اللبن الرائب المستخدم بهذه العجينة , كنا اشتريناه من محل خالي
و هو مثل لبن البيت , من النوع الطري الأقرب للسائل .
أتمنى : أن أكون قد جاوبتك على سؤالك غاليتي
و عندي استفسار لو سمحت :
رأيت الوصفة مميزة بشعار المسابقة
لماذا ؟؟؟؟
اعذريني : بالحقيقة أنا قليلة الدخول
و لم أنتبه أن هناك مسابقة جديدة بقسم المعجنات و عندما نظرت للمواضيع المثبتة
لم أجد مسابقة
و لهذا أحببت الإستفسار
و كل عام و الجميع بخير