عزيزاتي وأخواتي اسفة جدا لتاخري بكتابة طريقة عمل عروق الموصل المحشية ولكن أعذروني فانتم تعرفون شهر رمضان الكريم والانسان يكون مشغول باشياء مهمة لاتترك له وقت للكتابة ولكن اليوم انشاء الله ساكتب لكم الطريقة كما وعدتكم وصحة وهنا على قلبكم مسبقا
بسم الله نبدأ
المكونات بالنسبة للعجينه هي
2 كوب جريش
ربع كوب طحين
خميرة ملعقة كوب تقريبا
ماء للعجن
ملح
الحشوة
لحم مفروم ويفضل ان يكون دهين
كرفس
بصل
طماطة
قليل من الملح
الطريقة
يخلط الجريش والطحين والخميرة والملح ويرش بكمية مناسبة من الماء ويغطى ويترك على جانب
الحشوة
تفرم جميع المواد بس كل نوع على حدى اي لاتخلطي مواد الحشوة مع بعضها البعض ويفضل ان تكون كمية الطماطة قليلة اقل من بقية المكونات لان الطماطة ينزل منها ماء اثناء الشوي ولهذايفضل ان تكون قليلة حتى لاتصير العروق لينه كثيرا
نرجع للعجينه ونبدا بعجنها بالخلاط الكهربائي ( ليس الكاس طبعا وانما الخلاط الذي به سكين الفرم ) جيدا حتى تصير عجينه يمكن فردها واذا شفتيها قويه اضيفي لها الماء الى ان تصبح بالشكل المطلوب وبعد ذلك اخرجيها من الخلاط وضعيها في اناء ثاني ثم اضيفي لها قسم من الكرفس والبصل واللحم والطماطة المفرومة والمذكورة ضمن مكونات الحشوة وارجعي اعجينها جيدا بس هذه المرة باليد فقط وبدون استعمال الماكنة الكهربائية نهائياثم اخلطي بقية مكونات الحشوة المتبقيةمع بعضها البعض في اناء اخر
بعد ذلك خذي قطعة من العجين وافتحيها باليد على شكل دائرة بالحجم الذي ترغبين به ويفضل ان لاتكون دائرة كبيرة حتى تكون العملية اسهل ثم ضعي الحشوة على الدائرة ثم افردي قطعة عجين اخرى بنفس حجم الدائرة الاولى وضعيها فوق الحشوة اي تقريبا نفس شكل الكبة وبعدها ضعي العروق في صينية فرن مدهونه بالدهن وامسحي وجة قطعة العروق بخليط مكون من بيض ومعجون وزيت وضعيها بالفرن الى ان تحمر واخرجيها من الفرن وتقدم مع السلاطة والطرشي وبالعافية على الجميع انشاء الله واي استفسار انا موجودة وتدللون عيوني
وارجو ان تكون الطريقة واضحة
وجتي بوكتها الله يجازيك كل الخير ان شاء الله .
وتعبناك ويانة
جزاكم الله خيرا…