1/2نصف معلقة صغيرة من مسحوق القرفة
150 جراماً من الشوكولا الخام المفرومة
كوب وربع الكوب من القشطة المكثفة
4 بيضات مخفوقة قليلاً
1/2نصف كوب من الحليب
الطريقة :
1- يحمى الفرن إلى حرارة ويدهن قالب خاص بالجاتو (قطره 20 سنتمتر) بالزبد المذاب أو بالزيت يوضع السكر ومسحوق القرفة فى قدر متوسط الحجم سميكة القعر تسخن القدر على نار هادئة دون تحريك حتى يتساوى لونهما ويذوب السكر ترفع القدر عن النار وتترك لدقيقة واحدة يصب المزيج فى قعر القالب
2- تخلط الشوكولا مع القشطة فى قدر متوسطة الحجم وتحركا على نار هادئة حتى تذوب الشوكولا ترفع القدر عن النار وتبرد قليلاً
3- يخفق خليط الشوكولا مع البيض والحليب فى وعاء كبير ويصب الخليط المخفوق فى القالب المعدنى
4- يوضع القالب فى صينية فرن عميقة يصب فيها الماء حتى يصل إلى نصف ارتفاع جوانبها يخبز القالب فى الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يجمد المزيج وبحيث تخرج السكين نظيفة بعد إدخالها فيه يرفع القالب المعدنى من صينية الفرن والماء فوراً
5- يترك قالب الشوكولا ليبرد ثم يحفظ فى الثلاجة ليلة كاملة يمرر طرف سكين حاد حول قالب الشوكولا لتسهيل عملية نزعة ويقلب قالب الشوكولا فوق طبق تقديم إذا التصق كسترد الشوكولا بالقالب المعدنى بعد قلب القالب توضع فوق قاعدته المقلوبة قطعة قماش ساخنة لعدة دقائق يقدم قالب الشوكولا قشطة والقرفة مع شرائح من الفواكه الموسمية الطازجة