أرجو ان تكونو في اتم الحال ؟؟ هذه اول مشاركة لي في هذا القسم ؟؟
اريد وصفة الزيتون المكلس ؟؟ هل هناك اخت تقدر تفيدني بالوصفة الأصلية ؟؟
وما هي المقادير
اخواتي الغاليات بعد غياب طويل السلام عليكم ورحمة اللله وبركاته
كيفكم
اردت ان اسال مين منكم تعرف طريقة للزيتون المكلس من الالف5 للياء لانو صار وقت مونة الزيتون وكتير مشتهية اعملو مكلس بالبيت
وشكرا لكل من قرات الموضوع او قامت بالرد
هلا وغلا فيك
عزيزتي الزيتون المكلس حسب معلوماتي
يجب ان يكون زيتون أخضر قبل كل شيء
وثاني شيء يضعون له قطرونة بمعنى أخر يسموه الكلس أو الكلسة
وسألت لك أمي فقالت لي: أعطاها البائع لكل خمسة كيلو مقدار كاسة شاي قطرونة
بس انتبهي من القطرونة تؤذي العيون والجلد
يعني لما تحطيها ما تحطيها بقوة في الماء بل ضعيها بهدوء وبدون ما تطرش مي
بصراحة هيدي خبرتي بالزيتون
وإن شاء الله ينجح معك
انا من زمان لما بشوف مواضيعك بدخلها ومنها اكتشفت انك فنانة في الطبخ
وسلمت يمناك
ولكن اردت ان اسال هل الكلس المقصود هو الكلس الحجر الذي يوضع لمربى اليقطين ؟؟وماذا افعل بعد نقع الزيتون بالكلس؟؟؟
وشكرا لك ولوالدتك ادامها الله
عزيزاتى alisari-فائزه بعد إذنكم
قمنا بدمج المواضيع لانها تدور حول نفس السؤال
لكن عفوا هل ممكن الطريقة بالزبط .. يعني متى احطها من أول مره ولا كيف؟؟
معلش اختي بسألك اكتيير بس بصراحة .. مبتدئة ..ههههه
ويسلمو اخواتي عالمرور اللطيف : lonle = فائزة
عزيزاتي انا فلاحه وبعرف في الزيتون بس اول مره اسمع في تكليس الزيتون يا ريت تعطوني اسم اخر
عاشقه الحلويات حبيبتي وروحي وعيوني انت الله يسعدك ويرضى عليكي حبيبتي اتاكدي من امك الله يخليها يا رب عن القطرونه لانه حبيبتي مستحيل يكون بنعمل شيء يؤكل من القطرونه لانها ليس حارقه بل هي ماده قاتله وانا اعرفها جيدا
مادة القطرونه هي يلي بنعمل منها الصابون النابلسي وانا شخصيا استعملها في البيت في مجلى المطبخ عندما يسكر من الدهنيات تصوري اضع كاسة من القطرونه في المجلى يفتح
وانا متاكده عن تجربه انها ماده قاتله اذا دخل القليل منها الى الفم
وتحرق كما ذكرتي عندما تلمس اليد
حسب معلوماتي التكليس يعني عن طريق الكلس او الشيد
عاشقه يا قمر سامحيني اذا انزعجتي حبيبتي بس واجبي احكي يلي بعرفه
ويا ريت الأخوات فعلا يتفاعلو .. وسلامي لكل شبر بفلسطين
كتبت بواسطة فائزة 
انا من زمان لما بشوف مواضيعك بدخلها ومنها اكتشفت انك فنانة في الطبخ
وسلمت يمناك
ولكن اردت ان اسال هل الكلس المقصود هو الكلس الحجر الذي يوضع لمربى اليقطين ؟؟وماذا افعل بعد نقع الزيتون بالكلس؟؟؟
وشكرا لك ولوالدتك ادامها الله
آسفة على التأخير
بس صدقيني البارحة الساعة الواحدة ليلاً جلست لأرد ولكن النت
ما بعرف شو صار له
على ما أظن الكلس هو ليس نفسه القطرونة
بصراحة وكي لا أكذب عليك أنا كنت بس أعاون أمي في عمله ولكن أمي هي التي كانت تعمله بيدها
ولكنني كنت أذكر تماماً بأن أمي تضعه في وعاء بلاستيكي كبير ثم تضع فوقه القطرونة بعد أن
تكون قد مزجتها مع الماء حتى ذاب
ومثل ما قلت لك انتبهي منها لأنها خطيرة
وكل كم ساعة حاولي تحريك الزيتون الموجود بالماء الذي فيه القطرونة
وتأكدي بأن تكون هناك ملعقة واحدة لتحريك الزيتون بالماء
وتأكدي بأن تكون الملعقة خشبية حصراً
كانت أمي الله يذكرها بالخير تضع له ملعقة كبيرة واحدة ثم تتركها على طرف الوعاء
لاستخدامها كلما أرادت التحريك
وبالنسبة للفترة فلا يوجد فترة محددة
يعني بالتذوق بتعرفي الزيتون استوى أم لا
يكفي بأن تتذوقي الزيتونة أو قطعة منها لتعرفي هل استوت أم لا
وطبعاً ما تنسي تغسلي الزيتون بعد ما تنقعيه بالقطرونة والماء
وحتى اللي بتتذوقيها
وبعدين حطيهم بالماء والملح بعد الاستواء
وراعي طريقة تفويشة البيضة عند وضع الملح بالماء يعني من أجل عيار الملح
وهيدي الطريقة لو كنت ما بتعرفيها
ضعي ماء وملح وبعد ذوبان الملح ضعي بيضة نيئة فوق سطح الماء
لو رأيتها فاشت يعني عامت معناها تركيز الملح جيد
ولو كانت غاصت فهذا يعني بأن عليك زيادة الملح
طبعاً ضيفي الملح شوي شوي
بصراحة هيدا كل اللي بعرفه عن الزيتون المكلس
وقبل دقيقتين حكيت لك مع واحدة من أخواتي
ستتأكد لي من العيار وهل القطرونة هي نفسه الكلس أم لا ؟؟
وبانتظار رسالتها لي
سامحينا على التأخير
كتبت بواسطة alisarl لكن عفوا هل ممكن الطريقة بالزبط .. يعني متى احطها من أول مره ولا كيف؟؟
معلش اختي بسألك اكتيير بس بصراحة .. مبتدئة ..ههههه
ويسلمو اخواتي عالمرور اللطيف : lonle = فائزة
بانتظار رسالة أختي لي كما أسلفت لك
تكرم عيونك
عم تسأل لي بسورية وحترد لي جواب إن شاء الله
والقطرونة حطيها مباشرة بس تكوني مجرحة الزيتون جرح واحد برأس السكينة
وأسئلتك على عيني وراسي من فوق
بس والله ما ساويته لوحدي ولا مرة
وخبرتي فيه كانت لما كنت ببيت أهلي قبل زواجي
وإن شاء الله لن أنسى أضع ما ستقوله لي أختي برسالتها