مشاركتي في مقبلات الكوسا 2024.

كنت كتير مشغولة صارلي فترة واليوم شوفت حالي فاضية قلت خليني انزل هالوصفات صارلي وقت محضرتهم

شبس الكوسا بالفرن

المكونات
¼ كوب قرشلة (بقسماط)
¼ كوب جبنة بارميزان مبروشة
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة حليب (ممكن استخدام حليب خالي الدسم)
½ 2 كوب كوسا مقطعة دوائر سمكها ½ سم
زيت

طريقةالتحضير
نسخن الفرن نخلط اول خمس مقادير مع بعض في وعاء ثم نغمس قطع الكوسا في الحليب ثم في الخليط ثم نضع الكوسا على شبك يدخل الفرن بعد ان نرشه بالزيت ونضعه بالفرن حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش ويقدم فوراً.

الكوسا المشوية

المكونات
كوسا
½ كوب صلصة ايطالية
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة او عادي مهروس
1-2 ملعقة صغيرة من: زعتر ناشف، ريحان ناشف، روزماري ناشف.

طريقةالتحضير

نقطع الكوسا الى دوائر بسمك حوالي 1سم ونحاول ان تكون جميع الشرائح نفس السمك نخلط الصلصة الايطالية مع الثوم والاعشاب ثم نضع الكوسا في كيس نايلون بسحاب ونضع عليه الصلصة التي حضرناها ونتركها في الثلاجة على الاقل 4 ساعات ويمكن ليلة كاملة اذا اردنا ثم نسخن الشواية نضع الكوسا على الشواية ونحركها من وقت الاخر تحتاج من 6-8 دقائق على كل جانب ثم نضع عليه ملح وفلفل ويقدم

سلطة الكوسا اليونانية المشوية

المكونات
1 حبة كوسا كبيرة
2 حبة بندورة متوسطة او 8 حبات تشيري توميتو مقسومة بالنص

10 حبة زيتون اسود منزوع البذور مقسوم بالنص
¼ كوب جبنة فيتا مفتتة لقطع كبيرة
زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة تتبيلة سلطة يونانية
2 ملعقة كبيرة صلصة الخل للسلطة
فلفل اسود
ملح حسب الرغبة لان الجبنة مالحة
طريقةالتحضير

نقطع الكوسا الى اربع قطع بالطول ثم ندهنها بزيت الزيتون ونرش الجهة البيضاء بالتتبيلة اليونانية الجاهزة

وعلى شواية محماة مسبقا نشوي كل جهة تقريباً 3 دقائق

بعد ان تشوى القطع من كل الجهات ندهنهم بصلصة الخل وندعهم يبردوا قليلا وفي هذه الاثناء نقسم البندورة والزيتون ثم نقسم الكوسا الى قطع حولي 2 سم ونخلط الكوسا والبندورة

ونضع عليهم باقي صلصة الخل ثم نضع ملح حسب الحاجة وعلى الوجه نضع الزيتون والجبنة المفتتة ونخلط برفق ثم نرش فلفل اسود على الوجه

يــتــبـــع

كوسا محشي باللحمة والموزريلا

المكونات

2 حبة كبيرة كوسا صفراء وخضراء

4 ملعقة صغيرة زيت زيتون

½ كوب بصل مفروم ناعم

1 حبة صغيرة فلفل اخضر حار

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

500 غرام لحمة مفرومة ناعمة
350 غرام تركي مفروم
1-2 ملعقة صغيرة بهارات مختلفة
2 كوب بندورة مهروسة مع ريحان
2 كوب جبنة موزريلا قليلة الدسم
طريقةالتحضير

نسخن الفرن الى 175 درجة نفرم الفلفل الحار والبصل فرم ناعم نضع نصف كمية زيت زيتون في وعاء على النار ونضيف البصل والفلفل الحار حتى يطرى البصل ونضيف الثوم ثم نضعهم في وعاء نضع زيت الزيتون المتبقي في الطنجرة نضع اللحمة حتى تنضج ونضيف البصل والفلفل نضيف صلصة البندورة وندعها على النار حتى تخف الماء وتصبح سميكة وندعها تبرد

نقطع الكوسا الى قطع حوالي 5 سم كل قطعة

ونفرغها ولكن ننتبه ان لا نجعلها مفتوحة من الجهتين نضعهم في صينية مرشوشة بالزيت الجهة المفتوحة للاعلى

نضيف كوب ونصف من الجبنة على اللحمة ثم نحشي خليط اللحمة والجبنة في اكواب الكوسا وندعها ترتفع فوق الحافة ثم نضعها في الفرن لحوالي 20 دقيقة

ثم نخرجها من الفرن ونضغ رشة من الجبن على كل حبة

ونعيدها للفرن 10 دقائق تقدم ساخنة

سلطة الكوسا والارضي شوكي

المكونات
4-5 حبة كوسا صغيرة
1 علبة زيتون اسود منزوع البذور
1 علبة ارضي شوكي معلب ومصفى
1 حبة فليفلة حمراء او خضراء مقطعة قطع صغيرة
1 بصلة حمراء مقطعة قطع صغيرة
¼ كوب جبنة بارميزان اضافي للرش على وجه السلطة (إختياري)
مكونات الصلصة
1 كوب صلصة الخل المخصصة للسلطة
عصير نصف ليمونة
¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة
1 ملعقة كبيرة ريحان ناشف
1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف

طريقةالتحضير

نقطع الكوسا الى قطع صغيرة ونطهوها على البخار لثلاث دقائق او حتى ينضج ثم نصفيها