اولا.. المنتجات..الاجبان مثل بارميجان.ماسكاربوني.ريكوتا.موتزاريلا.اكتسبت بالفعل مكانةعالمية الاعشاب كالريحان والزعتر وحصى اللبان -اكليل الجبل-والمريمية والاوريجانو لاشك انها اصناف تنتمي الى الجنوب
.وسلطة الكابريس البسيطة من الطماطم والريحان والموتزاريلا وزيت الزيتون صارت طبق تقليدي ممتع يمكن لاي شخص ان يستمتع به ان هذا المطبخ الذي اجتاز الحدود اشتهر بانه يصنع اطباقا صار يعرف بها مستخدما منتجات يعود اصلها الى الامريكيين كالفلفل والطماطم.ثانيا..الانتي باستو..وهو طبق لاغنى عنه تبدا به الوجبة. وهو بمثابة قلب المائدة الايطالية..فاتح للشهية يجمع بين الخضراوات والاسماك والماكولات البحرية. والجبن وقطع اللحم
البارد. علاوة على مجموعة متنوعة من اصناف الزيتون والمخللات التي لايخلو منها مطلقا.ثالثا..المعجنات..هو تقليد موجود بجميع اشكاله ..اشيوتا مجففة او طازجة محشوة او بسيطة . مصحوبة دائما بانواع شهية من الصوص. ان الزمن اللازم للطهي يتفاوت من المعجنات الجافة الى الطازجة ولكن جميع الانواع تحتاج الى سلقها في مقدار كاف من الماء المضاف اليه الملح.
رابعا واخيرا..اصناف التحلية..
الايس كريم والكاساتا هما الصنفان السائدان تذكر ان الرومان كانوا اول من تذوق الايس كريم مصنوعا من الجليد الماخوذ من الجبال الشاهقة. الماسكاربوني مصنوع من جبن طري كالكريمة ويتميز بالكثافة بجانب القهوة يعد المكون الرئيسي في حلو التيراميزيو الشهير وعند الحديث عن المائدة ستجد ان البسكويت الايطالي ..البسكوتي.. هو الملك بلا منازع 
ان الخبيز المزدوج يعطيه مزيدا من القرمشة تزداد وضوحا باضافة المكسرات.
ومع السلامة .