اولا الملوخـــــــــــــــــــــــــــــيه
المكونات
1 كيلو ملوخيه خضرة مش معلبه لا هاتيها وقطفيها واغسليها وخرطيها متتكسفيش دى وظيفة اى ست بيت ومفيش كزبرة خضرة ده اختراع منعرفوش ولما جربناه طلع ياريت ما عرفناه
بصى بقى يا ستى المرق حسب درجة حبك لقوام الملوخية يعنى لو بتحبيها غليظة القوام نسبيا هاتى لتر واحد مرق
ولو بتحبيها خفيفة شوية هاتى حوالى لتر وربع او لتر ونصف
كزبرة ناشفة وركزى قلت ناشفة ومطحونة كمان
طبعا مش محتاجين اقولكم المرق بيبقى ازاى
على راى سمير غانم الفرخة تحطيها فى المية تبقى شوربة يا لينا
وياريت فرخة محشية زى اللى انا عملتها لكم قبل كده
50 جرام ثوم
3 ملاعق سمن بلدى او اى نوع المهم اى حاجة نحمر الثوم فيها
بصى بقى يا ست الكل
الطريقة
تجيبى الملوخية وتقطفيها يعنى تشيلى الزهرة وبس اللى فوق وبعد ما تقطفيها تغسليها وتحطيها فى مصفى تصفى ميتها ولما تنشف تجيبى كيس نضيف تفرديه على ترابيزة نضيفة بردوا مش عاوزين كروتة وتحطى الملوخية على الكيس وتخرطيها بالمخرطة
بعد كده نحط المرق على النارونضع فيه مكعبين الماجى لحد ما يغلى ولما يغلى نضيف الملوخية المخروطة بالمخرطة مش الجاهزة اللى شكل الحنة دى استغفر الله شكلها يقرف بس المضطر بقى ربنا ما يحوجنا لها
المهم لما الملوخية تغلى غلوتين نشيلها على حنب ونغطيها بعد كده نجيب الثوم المدقوق بالهون او باى حاجة المهم ميكنش فصوص ونستهبل والراجل يلاقى القلم فى الكفتة
المهم
تجيبى الثوم المدقوق ونضعه فى السمن على النار حتى يحمر مع الكزبرة الناشفة ومن ثم نطش الملوخيه ونغطيها تانى
وبالهنا والشفا
طبعا مش محتاجة اقولكم الملح حسب رغبتك ونسيت اقولكم ممكن تضربى 2 حبة طماطم بفصين ثوم نىء فى الخلاط وتصفيها من البزر والقشر وتضيفيها للمرق وهو على النار قبل ما تضيفى الملوخية
وبانتظار المسقعه لا تنسي
على فكرة انت كدة بالطريقة دى هتضمنى ان السمك يكون زى ما انت عوزاة وكمان هتضمنى حاجة تانيه انا الملوخية متبقاش سايطة
ميرسييييييييي يانوجا والله ان كلامك صحيح اول قبل رمضان اخوي بيموت على الملوخيه طبعا الاخ لديه طقوس خاصه واكلات خاصه المهم كنت بعمله الملوخيه المجمده لاني كنت اشوف بالمسلسلات المصريه تقعد الست وتنتف
في هالملوخيه وتغسل وتخرط وقلت اوووووه شكلها شغلانه الملوخيه الطازجه ومرت الايام تلو الايام ونحن
عالمجمده ومامي جابت بالصدفه ملوخيه طازجه المهم طبخناها وطلعت ريحتها صح وااااو تاخذ العقل بس انتو
معلمين الملوخيه يااهل مصر ابعث لكم تحيه من ارض الحرمين
وكل عام وانتو بخير