موسوعة البيتزا المصوره "جميع أنواع وأشكال البيتزا بالصور خطوه خطوه"
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخوانى وأخواتى فى الله سأضع فى هذا الموضوع كل أنواع البيتزا المصوره والمختلفه بأذن الله تعالى
أرجو ان تنال رضاكم وتلقى أستحسانكم
المقادير
2 كاس طحين
ملعقة كبيرة خميرة
فنجان سكر
ذرة ملح
3ملاعق كبيرة نيدو
فنجان زيت
كاس ونص ماء
الطريقة
تخلط المواد الجافة مع بعض حتى يدخل الهواءونضيف الماء على دفعات حتى تصبح عجينة الماء قد يزيد أو ينقص وأخر شي نضيف الزيت وتعجن مرات عديدة حتى تنتفش
وتخمر لمدة 2 ساعة
هذي العجينة قبل التخمير
بعد التخمير
مقادير العجينة:
6 ملاعق حليب بودر
كوبين مويه دافيه مذوبه فيه خميره
شوي ملح وسكر
3 اكواب طحين
نص كوب زيت
الطريقة:
نتركها تتخمر
نسوي الخلطة:
طمام وبصل وصلصة وماجى وثوم وزعتر اورقانو وملح وفلفل
سوت لي هذه الكميه
بعد ما طلعته من الفرن وقطعتها
المقادير
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الإعداد strong>
1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
مقادير العجينه
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه
5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوه سكر
رشة ملح
طريقة الإعداد
1- نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر
3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره
7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
.
بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف باقي المقادير:
9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا
وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا
1- نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت
2-3-3-4- باقي العجينه نعمل فيه كور محشوه بجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح
.
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت
.
مقادير الزينه
الكشنه التي سبق وتم توضيحها
جينة كرافت مبشوره
شرائح زيتون أسود
فلفل بارد
طريقة العمل
1- نضع الكشنة
2- ثم الفلفل البارد
3- الزيتون
4- ثم ندهن كور الخلية المحشية بصفار البيض
5- ثم نضع سمسم
1- وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن
1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل
2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق
3-4- نطفي الفرن ونضع جبنة كرافت المبشوره ثم نغطيها بقصدير
وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة – فقط تذوب
وهذي صورتها عن قرب بعد ذوبانها
وهذا الشكل النهائي:
المقادير
3كوب دقيق كويتي
1كوب ماء فيه ثلاث ملاعق حليب وفنجان سكر
2ملعقة كبيرة خميرة فورية
1ملعقة صفيرة ملح
للوجه
( صلصة العلالي للبيتزا أو صلصة طماطم عادي اللي هي بصل ثم طماطم مع
بهارات .. ثم نضع زيتون اسود ثم جبن مبشور )
الطريقه
اولا نضع لدقيق في زبدية ونضع علية الملهح الخميرة ثم نعجن بالحليب والزيت واذا كان
العجينة ناشفة مرة نزيد طوب من الماء ثم نضعها للتخمر ساعة وبعدين نفردها ونقطعها
دوائر صغيرة ونض الصلصة ثم الزيتون ثم الجبن المبشور وندخلها الفرن الى ان تتحمر من
اسفل فقط
مقادير العجينه :
– بيضة
– نصف كأس شاي زيت
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة من السكر
– ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
– كأس ماء دافئ
– زيتون مقطع
– جبن موتزريلا مبشور
– زعتر
– نصف كيلو قمرون (مطبوخ مع ملعقة من الزبدة)
– الفطر
مقادير الصلصه :
– 3 طماطم
– بصله مفرومه
– 2 فص ثوم مدقوق
– القليل من ابزار
– القليل من زعتر
– الكتشب
الطريقة :
في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي الملح،
الخمير الكيماوي،الزيت والسكر.
خلطي العجينة بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة
لينة متجانسة وملساء.
غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.
في مقلاة فوق نار معتدلةضعي قليلا من زيت الزيتون،
واضيفي البصل،الطماطم،الثوم،صلصة
الطماطم،ابزار،زعتر.
اتركي الكل يمتزج .
خذي العجينة ومدديها في مكان الاشتغال المرشوش
بالدقيق.
في القالب المعد لصنع البيتزا المذهون بالزبدة
والمرشوش بالدقيق، ضعي العجينة واثقبيها بالشوكة
مددي فوق البيتزاالقليل من الجبن،الكتشب، صلصة
الطماطم مع القمرون بالتساوي على مجموع العجينة.
ضعي من فوق قطع الفطر والقليل من الزعتر
ثم ادخلى البيتزا للفرن حتى تتحمر من الوجه وبعد
اخراجها من الفرن رشي من فوقها الجبن المبشور
واعيدهاللفرن بعد اطفائه ليذوب الجبن .
وهذا شكلها النهائي
[ مقآدير العجينة ]
2 كأس دقيق
3 كأس ماء
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 بيضة
ملح
[ طريقة تحضير العجينة ]
نخلط المقادير السابقة مع بعض جيداً ونتركها نصف ساعة لترتاح.
نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزِبدة .
نسـكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة.
نترك العجين يتحمر قليلاًَ على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .
نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها.
[ مقآدير الحشوة ]
كيلو دجاج أو لحم أوخضار
صلصة البيتزا المفضلة لديك
بصل مقطع شرائح
فلفل أخضر بارد
مشروم
زيتون
جبنة الموزاريلا مبشورة
[ طريقة لف الرولآت ]
نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزاعلى طرف العجينة
نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة
نطوي الجانبين .إلى الوسط
ثم نلفها بشكل أسطواني
نغط رولات البيتزا بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت
»المقادير«
كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء
الحشوة :
1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح
» الطريقة «
تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه
ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها
حشوة البيتزاالمقادير
بصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود
الطريقة :
يقلي البصل في زيت الزيتون ويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر..
الطريقه بالصور
المقادير::
لحمة محمرة مع البصل والطماطم //عجينة بيتزا//دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر//جبن بيتزا//زيتون شرائح//فلفل رومي ملون ومقطع//صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل
الطريقة::
تفرد العجينه في الصينيه
نضع الدجاج على جوانب العجينه
نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا
نمسح وسط العجينه بالصلصه
نضيف اللحم
ثم الفلفل الرومي الملون
ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن
وعندما تنضج العجينه نضع الجبن
نحمرها من اعلى وهذا شكل الاطراف من الداخل
