نصائح لصنع الحلويات 2024.

سوف نستعرض هنا بعض النصائح التيتساعدك للحصول على أفضل النتائج.

" النصيحة الأولى "للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكانبارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيقالكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيهفي وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

" النصيحة الثانية "

للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى.

" النصيحة الثالثة "هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق.

" النصيحة الرابعة "لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

" النصيحة الخامسة "مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثمانتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعكالمجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبلالحشو لتعزيز النكهة.

" النصيحة السادسة "
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطرافالوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادةعن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعرالعجينة والأطراف بالشوكة.

" النصيحة السابعة "للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليبقبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

" النصيحة الثامنة "لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافيةقبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

" النصيحة التاسعة "لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

" النصيحة العاشرة "لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أنتنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.