منذ ان قرات موضوع الاخت ايمان على عن عجينه الملح بصراحه وانا حبيت هذا الفن
وفضلت ابحث فى النت الى ان وجدت هذه الطريقه لعجينه الملح وجربتها وبصراحه سهله جدا وتعطى عجينه ملساء مثل الشمع متماسكه سهله التشكيل
اكيد الخبيرات على علم بهذه العجينه
لكن حبيت اضعها هنا للمبتدئات امثالى
لا اتذكر اين وجدت الطريقه ولكن ها هى
34 كوب ماء نضع فيهم 2 كوب ملح ونضعهم على النار حتى الغليان ثم نطفى النار – انا استخدمت كوب ملح واحد فقط –
ثم نضع كوب نشاء فى كوب من الماء البارد ليتحلل
بعد ذلك نضيف محلول النشاء الى الملح ونقلب جيدا حتى تتكون عجينه
ممكن ان نشعل النار شوى اذا لم تتكور العجينه وتصبح ملساء
بعد ان تبرد نعجن باليد جيدا
ثم نبدا فى التشكيل
استخدام النشا جعل العجينه غير فى الملمس واللون والشكل واكيد رائحه الخبز لم يعد لها وجود – هتاكد من موضوع الرائحه بعد خروج العجينه من الفرن لكن للان لا اشم اى روائح
وهذا نموذج اشتغلته من هذه العجينه لكن لم يدخل الفرن بعد
وقاعده انتظر خروجه من الفرن على نار
وان شاء الله اخبركم بالنتيجه بعد خبزه وتلوينه
وتطبيقك أكثر من رائع.. نريد أن نراه بعد أن يخرج من الفرن، ثم بعد أن يلون، ثم بعد أن يلمّع
شكلها جميل
في انتظار النتيجه النهائية
سلمت يداك
جزاكى الله خيرا واتمنى فعلا ان تجربى العجينه لانها عن جد روعه وسهله فى التشكيل ومرنه جدا لدرجه انكط تستطيعى ان تعيدى تشكيل اى عمل حتى لو كنتى تركتيه ساعه بمنتهى السهوله
والاهم هو لون العجينه الابيض الناصع
ولا رائحه للخبز مطلقا
العزيزه salamat
جزاكى الله خيرا على التشجيع
وها هو شكل العجينه بعد الخبز
لكن لم الونها بعد بصراحه محتاره بين فكرتين
الاولى ان اتركها بدون تلوين فقط الملمع
الثانيه الونها بالوان فاتحه جدا مثل الروز والاصفر
ما رايكم
واترككم مع شكل العجينه بعد الخبز وبعض نماذج اخرى من صنعى
الشكل الاخر لكوخ بجانبه نخله
وهاى شكل اخر لنخله فقط مع بعض الورود – بواقى عجينه ههههههههه-
وفى انتظار ارائكم
جزاكم الله خيرا
زائد، كم المدة اللي وضعتيها بالفرن؟ وطبعاً أكيد الحرارة منخفضة..
انا انفتحت نفسي على التجربه
جزاكي الله خيرا
حبيبتى loliah
تسلمى لى وانت ى اللى قمر و14 كمان
عزيزتى ايمان على
شكرا لكى حبيبتى
وبالنسبه لكميه الملح
فعلا اول مره عجنتها ب كوب ملح واحد خفت تخرب العجينه واخسر كميه الملح ومش هتصدقينى لو قلت لكى انى وضعت على الملح اكثر من 34 كوب ماء بالاول وضعت ثلاثه ارباع الكوب ماء ووضعته على النار وذهبت لاحل النشا فى الماء ونسيته وعند عودتى لقيت الملح ناشف فاضفت له كميه اخرى من الماء وسخنته تانى ثم ضيفت النشاء وقفلت الغاز واستمريت فى التقليب الى ان تكورت العجينه يعنى تلاقى كتله
لكن عند عملى للعجينه مره اخرى استخدمت المقادير الصحيحه ولكن اضطررت لفتح الغاز تانى بعد اضافه النشا
عارفه كانت عامله زى البشاميل تقريبا – قلبنا طبخ ههههههههههههههه-
على فكره الموضوع كله مش هياخذ اكثر من 4 دقائق على الاكثر وهو سهل جدا جربى ولن تندمى
الفرق بين العجينتين تقريبا لا شيى الاثنان واحد لكن لا حظت شيى ان العملين الاخيرين تكسر جزء بسيط منهم بعد السواء يعنى اعلى جزء فى الكوخ انفك منه جزء بسيط وطرف ورقه النخل فى العمل التانى ايضا
ومش عارفه السبب احتمال اكون وضعته بشده على التربيزه او ممكن اكون ملزقتش الاجزاء دى بقوه اثناء التشكيل مع باقى العمل
مده الخبز بالنسبه للاعمال المعروضه لم تزد عن ساعتين تقريبا وكنت اعرف ان العمل استوى لما ينفصل عن الصينيه التى يخبز بها – مش عارفه اذا كان الموضوع ده صح والا لا –
على درجه حراره 180 فرن غاز
على فكره كل ما تبرد العجينه ستزداد قليلا فى التماسك
تحياتى
الغاليه ام البنين1977
تسلمى لى حبيبتى وشكرا على مرورك
العملين دول ب 2 كوب ملح
مش عارفه سبب الفك هل هو زياده فى الخبز ؟؟
ام من الاصل لم تكن هذه الاجزاء مثبته جيدا بباقى العمل ؟
لا اعرف لكن باقى الاجزاء صلبه تمام