انا تعبت من معاناتي مع عجينة البيتزا
عرفت اعمل الصلصة والحشوة بس العجينة ابدا
على فكرة طبقت معظم طرق المنتدى بس العجينة مو راضية تضبط
مع اني خليتها تختمر 3 ساعات
عفكرة مشكلتي هي مع كل العجائن موبس البيتزا
ياريت تساعدوني لان زوجي يموت بالبيتزا
عجينة الكنز للغالية ام عزيزان
كنز من كنوز المعجنات … عجينه رائعه وبتشكيله واسعه وكلها بالصور 🙂
تفضلي رابط لالذ بيتزا ممكن عملها في البيت للغالية لبلبة
يفدوكي واي شي تاني نخنا بالخدمة
ياهلا
•°• H!ND خبز الخمير الإماراتي .. أحلللللللللى طريقة وأشهى الصور من مطبخ هنودة H!ND•°•
تنفع للبيتزا والفطاير والسينابون وكل المعجنات
المهم حطي المقادير بالضبط
واعجنيها لمدة 10 دقايق بماء دافي ومش حار كي لا تموت الخميرة
وخليها تختمر مدة ساعة في مكان دافي
ابداااااااااااا ما راح تندمي
وحتى تتشجعي اكثر اقري كل الردود اللي بالموضوع وشوفي تجارب البنات منها
500غرام دقيق _كاس صغير زيت زيتون(او اخلط بين زيت الزيتون والزيت النباتي العادي)_القليل من الكمون_القليل من الزعتر_ملح _خميرة فورية_ماء لجمع العجين
اخلط المقاديرثم أجمعها بالماء وأعجنها قليلا ثم اتركها تخمر ساعة تقريبا و ادلكها بالنشابة و احدث بها ثقوب بواسطة الشوكة ثم سويها نصف سوا وضعي الحشوالذي تحبين
500غرام دقيق _كاس صغير زيت زيتون(او اخلط بين زيت الزيتون والزيت النباتي العادي)_القليل من الكمون_القليل من الزعتر_ملح _خميرة فورية_ماء لجمع العجين
اخلط المقاديرثم أجمعها بالماء وأعجنها قليلا ثم اتركها تخمر ساعة تقريبا و ادلكها بالنشابة و احدث بها ثقوب بواسطة الشوكة ثم سويها نصف سوا وضعي الحشوالذي تحبين
ام البنات
سنووايت
هند
اليلاس
ام عبد البر
اشكركم جزيل الشكر على الردود
بس مثل ماقلتلكم مشكلتي مو بالمقادير وانا جربت معظم هذي الوصفات وفشلت
العجينة مو راضية تنتفخ مع اني غيرت الخميرة وتركت العجينة 3 ساعات تتخمر
الظاهر مشكلتي بطريقة العجن
اول شي اتعوذي بالله من الشيطان الرجيم و بعدين سمي باسم الله الرحمن الرحيم
حبيبتي عجينة لبلبة خاصة للبيتزا و ما شا الله عليها بتطلع رهيبة كتييييييييييييير و عنجد متل عجينة بيتزا هت و ازكى كمان و ازا بدك حطي معلقة سكر زيادة و كمشة حليب بودرة و بعد ما تلصي عجن اتركيها تخمر بمكان دافي و بتلاقي حجمها تضاعف كتييييييييييييييير و بعدين رشي طحين بس في الصينية و بتكوني مجهزة الفرن على درجة حرارة 200 يعني وسط و بعدين افردي العجينة فوق رشة الطين و هيك ما بلزق من برة و بتقعد معك بالفرن من 10-13 دقيقة و عنجد بتطلع كتييييييييير طيبة
اما بالنسبة لعجينة الكنز فماشا الله عنحد بتطلع اشي رهيب للمعجنات و اعملي نفس الطريقة اللي بالرابط بس عندي طريقة منشان ما تلزق بالمرة و انتي بتعجني مكتوب انو بعد 10 دقائق بتضيفيلها 3 كاسات طحين و نص كاسة زيت هون انا بضيف 3كاسات طين و بعجن مزبوط و اخر شي بحط الزيت و بعجن هيك لا بتلزق و لا شي
المهم تكوني مشغلة الفرن قبل ب10 دقايق
و لما بدك تخمري العجينة لازم تحطيها بمكان دافي انا بحطها بجنب الصوبة بالزبط
و ان شا الله بتزبط معك يا رب
حبيبتي انا ما كنت اعرف اعمل معجنات و بيتزا قبل ما اتجوز و هلا و الحمد لله اهلي و اهل جوزي بيحكو عن معجناتي و البيتزا احسن من الجاهز
و هاي صورة لتطبيقي لعجينة ال 10 دقايق
لا تمزجي الخميرة مع الملح لانها بتقتلها و ما بتساعدها لكي تنتفخ لعجينة
احسن شيء استعملي الخميرة الطرية مع رشة سكر و شوية حليب دافئو دعي الكل 20 الى 30 د او حتى يتضاعف الخليط ثم ضيفيه للطحين
العجينة لو اختمرت على مرحلتين بيكون احسن و بتطلع هشة و طرية