كيف حالكم يا حلوين
طبعا عارفين شو المطللوب
كل وحده تحكي شو طريقتها في تحمير الدجاج والطيور
ويكون لونها حلو زي المطاعم
انا طريقتي بحطها بعد ما تستوي في الفرن وبحط عليها شويه زيت ذره
او بحط عصره ليمون
وفي ناس بسمع انهم بيقلوها قبل ما يطبخوها وبعدها تطبخ
عاد يلا يا ستات يا معدلات احكولي شو طرق التحمير والتقمير
عن نفسي امسك الدجاجه و افركها بليمونه و ملح و فلفل اسود و بزار و شوية كركم و اخليها نصف ساعة
بعدين اقطع بصل جوانح و ادق شوية ليمون يابس(لومي يابس) و احطله ملح و فلفل و بزار و اخلطهم زين و احشي الدجاجة
بعدين الفها بالالمنيوم زين و احطها في بايركس و يالله على الفرن و اطنشها يجي ساعة وربع… ساعه و نص
و بعدين 
…هو في داعي اقولكم شوه اللي بيحصل بعدين…..ايوه مايبقى منها غير عظامها
وسلامتكم
اللي خليها تتحمر بشكل جميل هو صبغها بالبهارات وتخميرها فترة
وبيبي وبينك وجود الجلد عامل مساعد على ظهور اللون الجميل وكذلك الزيت والزبد
بالنسبة لي انا بنزع الجلد فإذا حمرتها اخليها فترة تحت القصدير من غير ما افتح عليه حتى تلين الدجاجة تماماً وبعدين
افتح عليها واحمرها قليلاً
هذا كل شيء
شو هذا اللي قصدك لو لا
* يضاف ملعقة صغيرة من الزعفران الى فنجان زيت وتطلى به الدجاجة ثم تحمر وتشوى بالطريقة العادية
اكيد بعد نقعها بالملح والليمون لمدة ساعة
*يتم مزج علبة لبن مع رشة كمون وفلفل احمر (بابريكا) وهيل ودارسين ورشة ثوم بودرة وملح وملعقة زيت زيتون لكي تطرى الدجاجة
يمزج الجميع معا
وتدهن الدجاجة به ونعمل شقوق بالسكين من جميع جوانبها لكي تدخل الخلطة الى الاحشاء ومن ثم تحمر بالفرن بعد نقعها لمدة ساعة في الثلاجة
وبالعافييييييييييييييييييييية
طبعا بعد تنظيفها و نقعها بعصير اليمون الحامض و القليل من الزنجبيل
ثم طبخها حسب الذوق أتركها تبرد ثم أدهنها بالزبدة جيدا فتتحمر أحسن من المطاعم
كنت قد قرأت عمن يدهنها بخليط من الكاتشاب و المسترد
أنا بحط لما أتبله صلصة بندورة مع الخلطة المختارة للتتبيل وبعد ما ينضج برش شويه ملح وهو ساخن علشان
يقرمش.
تحياتى لكل الصبايا
كتبت بواسطة جبل النور أنا بحط لما أتبله صلصة بندورة مع الخلطة المختارة للتتبيل وبعد ما ينضج برش شويه ملح وهو ساخن علشان
يقرمش.
تحياتى لكل الصبايا
انا نفس الشي بضيف صلصة بندوره و بحطهم بالكيس و بيصيرو مقمرين ومقرمشين
اذا مش بالكيس بضيف اليمون والبهارات طبعا بقليهم اول ثم بشويهم
شوية لبن و سماق و كاتشاب و ليمون و ملح و فلفل و بهارات
و دمتي
انا طريقتى لما تستوى الدجاجه اسوى لها خلطه مكونه من خمس ملاعق من مويه سلق الدجاجه
مع نص ملعقه بهارات مشوحه بزبده مع ربع ملعقه صفار الزعفران
مع بهارات مشكله مع ملعقه كبيره معجون الطماطم اخلط الخلطه وادهنها وادخلها فرن كثير حار
وبهيك راح تتشقر وتطلع احسن من حقه المطاعم 00