أقراص الدخن . لخبز الدار بين الامس واليوم . 2024.

أقراص الدخن … لخبز الدار بين الامس واليوم…

حياكن الله غالياتي…
أقدم لكن اليوم أقراص (كعك ) الدخن اليمني
صحي ولذيذ..

طحين دخن / دقيق اسمر او أبيض
صوره لطحين الدخن

يعني ثلثي المقدار دخن والباقي دقيق اسمر او أبيض

بيض / حليب مركز
ملح / قليل من السكر
خميرة خبز ( حسب الرغبه )
حبة البركه
سمن ( ممكن خلطه بالزيت )
ماء

نخلط المقادير الجافه

ثم نضيف البيض والحليب ونعجن ونضيف الماء اثناء العجن قليلا قليلا حتى يختلط الطحين
ثم نضيف السمن ونعجن جيدا بحيث تكون العجينه مائلة للقساوة

في هذه الحاله يمكنك أن تتركيها تخمر لكننا في الغالب لانتركها تخمر نقوم بتقطيعها كور صغيره او كبيره

ثم نبسطها في راحة اليد

ونخرمها وندهن الوجه بالبيض او الحليب ثم نخبزها في التنور او الفرن على نار متوسطه حتى تنضج جيدا وتحمر

من الخلف

من الداخل

وتقدم مع الشاي …

طبعا غالياتي ممكن تستغني عن الماء وتعمليها بالسمن والبيض والحليب وتكون مقرمشه ولذيذه
لكنني لا أفضل الاكثار من السمن عملت حوالي 3-5 ملاعق سمن مخلوط بالزيت
وكمان حتى تناسب قطار الدايت

ما هو الدخن ؟ هو نبات عشبي حولي ذو بذور صغيرة نشأ أصلاً في آسيا وأفريقيا ويوجد عدة أنواع من الدخن حيث يوجد على الأقل إثنا عشر نوعاً مميزاً ولكن ستة فقط من تلك الأنواع هي التي تشكل معظم إنتاج العالم من الدخن. والدخن من النباتات التي تنتج حبوباً صغيرة تصلح للأكل،

وحيث إن الدخن غني بالأحماض الدهنية والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية والمعادن والفيتامينات والألياف والبروتين فإنه يعتبر غذاء جيداً يحتوي على العناصر التي يحتاجها جسم الإنسان. كما أنه يتميز بخلوه من الجلوتين الذي يسبب حساسية لكثير من الناس وبالأخص الأطفال .

أما من الناحية الدوائية فإن الدخن يستخدم في بعض مناطق المملكة وخاصة منطقة جازان والتي يكثر فيها زراعة الدخن والذي يعتبر المحصول الثاني بعد الذره الحمراء والصفراء والذي يعتبر الغذاء الرئيسي. يستخدم الدخن كماده عاقلة للبطن أي ضد الإسهال ، كما يعطى للأشخاص الذين يعانون من احتباس البول ( حصر ) كما أنه يقطع القيء . كما أن لبخة من عجينة إذا وضعت على أي ورم في الجسم ثبطته