الطنجية المراكشية
المقادير
ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
2 ملاعق كامون
زعفران
ليمونة مخللة ومقطعة
ملعقة حساء راس الحانوت( عدة بهارات مشكلة و مطحونة)
50 غ سمن
كوب ماء
ملح حسب الذوق
2 ملاعق كامون
زعفران
ليمونة مخللة ومقطعة
ملعقة حساء راس الحانوت( عدة بهارات مشكلة و مطحونة)
50 غ سمن
كوب ماء
ملح حسب الذوق
الطريقة:
في قدر الطنجية يصنع من الطين، نضع اللحموالثوم والكامون والزعفران و الليمون ورأس الحانوت والسمن ونضيف الماء ونقلب جميعالعناصر جيدا.
نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبارقيقة.
نأخذها للفرن التقليدي هو فرن بالحطب أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى فيالرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.
في قدر الطنجية يصنع من الطين، نضع اللحموالثوم والكامون والزعفران و الليمون ورأس الحانوت والسمن ونضيف الماء ونقلب جميعالعناصر جيدا.
نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبارقيقة.
نأخذها للفرن التقليدي هو فرن بالحطب أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى فيالرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.