2كوب رز
1ملعقة ص زعفران
1كوب ماء ساخن
3ملاعق كبيرة زيت
2-3قطعة ورق غار
2عود قرفة
6-8حبةهيل
6-8حبةقرنفل
1حبة كبيرةبصل مقطع شرائح
2-3 فصوص ثوم
لحم مقطع قطع صغيرة
2ملعقة ك برش الربتقال
1حبة متوسطة طماطم مفرومة
1كوب معجون طماطم
3 اكواب ماء
2ملعقة ص ملح
ربع ملعقة ص فلفل اسود
1ملعقة ص بهارات
نص ملعقة ص قرفة
الطريقة
اغسلي الرز و انقعية لمدة 20 – 25 دقيقة
ضعي الزعفران في كوب ص و اضيفي اليه الماء و اتركية جانبا
ضعي الزيت في قدر متوسط وقلقلي فيه الور الغار و القرفة و الهيل و القرنفل قلبي لمدة دقيقة الى ان تتصاعد رائحتة
اضيفي البصل و الثوم و قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون
اضيفي برش البرتقال و قطع اللحم و قلبي لبضع دقائق الى ان يجف اللحم و يتشبع بنكهة البهارات
أضيفي الطماطم و المعجون و الماء و الفلفل و البهارات و الكمون و الهيل و القرفة وغطي القدر و اتركية على نار متوسطة لمدة
15الى 30 دقيقة
الى ان ينضج اللحم بعد ان ينضج اللحم يجب ان يكون لديك
حوالي 1ونص كوب من المرقمع اللحم و بالتالي إذا لاحظت ان المرق قد تبخرت اضيفي المزيد من الماء
اثناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز في قدر كبير الحجم ضعي 7-8اكواب ماء و اضيفي ملغقة كبيرة ملح
و2ملعقة كبيرة زيت دعي القدر على النار قوية الى ان يغلي
اضيفي الأرز واتركية يغلي لدة 8-6 دقائق الى ان يتضاعف حجمة ولكن لا ينضج تماما
صفي الرز لتخلص من ماء السلق و اتركية جانبا
ضعي الأرزالمسلوق فوق اللحم و المرق في قدر ثم وزعي ماء الزعفران فوقة وغطي القدر و اتركية على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة
الى ان يجف المرق و ينضج الرز
ثم ضعية في صحن التقديم وبالهناء و العافية
جزاك الله كل خير
