تخطى إلى المحتوى

الشاكرية السورية مع اليقطين المقلي , و أول وصفة لحمة 2024.

  • بواسطة

الشاكرية مع اليقطين ( المكمور )

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله و بركاته :

أقدم اليوم وصفة شهية و لذيذة جدآ
و هي مثل طبخة الشاكرية اللذيييييذة المعروفة في سورية , و لكن يزاد عليها قطع اليقطين المقلية
و تسمى المكمور
قطع اليقطين في المكمورتكون لذيذة جدآ
و ممكن أن نطبخ المكمور إما باللحم المسلوق , أو بالدجاج المسلوق , و في الحالتين لذييييذة .

و طريقة هذه الطبخة :
تعتمد على الطبخ باللبن الرائب ( الزبادي ) , و الطبخ بالبن الزبادي شائع في بلاد الشام .

الطريقة مع الصور :

نحتاج يقطينة ( قرعة عسلية )

لاكي

لم نستخدمها كلها لأنها كبيرة , فقط ما يلزمنا للطبخة , و الباقي نقوم بتفريزه ,
نقطعها كما في الصورة

لاكي

ثم نقشر القطع و نقطعها مكعبات

لاكي

نقليها بالزيت الغزير حتى تنضج ثم نتركها على ورق نشاف الزيت

لاكي

لاكي

نكون قد سلقنا قطع اللحمة الموزات مع بصلة و ورق غار و ملح

لاكي

و السلق يكون فقط حتى تنضج اللحمة ثلاثة أرباع النضوج
نصفي ماء سلق اللحمة
ثم نضع اللحمة مع قطع اليقطين المقلية بقعر الطنجرة و نغمرها بماء سلق اللحمة و نغليها مع بعضها حوالي العشر دقائق .

لاكي

لاكي

لتجهيز المرقة :

نضع كمية مناسبة من اللبن الرائب ( الزبادي ) و نصع فوقها ماء سلق اللحمة

( في حال تم استخدام اللبن الجاهز بالعلب , ضعي كميتان متساويتان من اللبن الزبادي و ماء السلق )
و يجب أن تكون مرقة اللحم قد بردت تمامآ قبل وضعها فوق اللبن الرائب

لاكي

و نضع كمية من النشاء تكفي لجعل المرقة سميكة أو ثخينة

لاكي

نضرب المزيج مع النشاء بالخلاط أو بالخفاقة الكهربائية حتى يمتزج الجميع معآ

لاكي

ثم نضع الطنجرة على النار و نحرك بالكبجاية ( الكبشة ) و التحريك يكون بشكل دائري
نحرك حتى يغلي المزيج مع جعل الكبجاية ملاصقة لقعر الطنجرة أثناء التحريك و يجب الحرص على التحريك المستمر ( و إلا سيفرط اللبن )

لاكي

نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج و يعلو , ثم نطفأ النار مباشرة قبل أن ينسكب المزيج من حافات الطنجرة .

لاكي

ثم مباشرة نسكب مرقة اللبن فوق طنجرة اللحمة و اليقطين , و نتركها تغلي على نار هادئة حوالي ربع إلى ثلث ساعة و ذلك لكي يتعشق اللحم و اليقطين طعم اللبن المطبوخ

لاكي

ثم نطفأ النار و نسكبها في أواني التقديم و نقدمها مع الأرز المفلفل بالشعيرية .

لاكي

لاكي

ملاحظة :
يمكن طبخ الأكلة نفسها فقط مع اللحمة المسلوقة , عندئذ نحصل على الشاكرية اللذيذة
و يمكن طبخها نفسها لحمة : مع حبات الفول الأخضر
بدلآ من قطع اليقطين المقلي , فنحصل على الفولية اللذيييذة .

ورق الغار مع اللحمة المسلوقة يعطي نكهة رااائعة لمرقة اللبن

أتمنى أن تعجبك الوصفة غاليتي أحلى بيرو

و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الحمد لله أن نزل الموضوع أخيرآ
كنت قد بدأت به منذ الليلة الماضية على الكشكول و لم أتمكن من إنهائه بسبب انقطاع التيار الكهربائي أثناء كتابة الموضوع

و التيار ظل منقطعآ طوال الليل و حتى وقت قريب من نهار اليوم

أتمنى أن تعجبكم الوصفة و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

لاكي

ماشاء الله تبارك الله

مبدعه دوما غاليتي

سلمت أيدك
يعطيك العافيه

لاكي كتبت بواسطة ملاك90 لاكي
لاكي

ماشاء الله تبارك الله

مبدعه دوما غاليتي

سلمت أيدك
يعطيك العافيه

هو جزء صغير
و بعض من إبداعك غاليتي

شرفتي موضوعي و نورتيه ملوووكة الغالية
مشكوووورة على الرد الرائع مثلك

دمت بود

رووووووووعة حبيبتى
تسلم الايادى الحلوة حبيبتى
و الف هنا
ماشاءالله شهية جدا هذه الطبخة واول مرة اعرفها
تسلم ايدك غاليتي ويعطيك الف عافية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم ايدك يا اجمل اثورة

شكلها بيقول انها لذيذة جداااا 🙂

Sent from my GT-P5100 using منتديات لكي mobile app

ما شاء الله ولا قوة الا بالله
أعانكم الله وفرج عنكم يا أهل سوريا

تسلمي أثورة ع هالطبق الشهي

بس يا حلوة ممكن اعرف كيف بتفرزي القرع العسلي
لاني فرزته مرة وبس طلعته خرب مني وصار متل المي

وشكرا ع طبق هالشاكرية التي لا يمل الواحد منها
شخصيا باحبها بالفول الأخضر

صحتين وعوافي

ماشاءالله تسلم ايديك

ماشاء رووووعة..

تسلم الأيادي يالغلا الله يسعدك يارب…

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.