البف بيتسري او العجينة المورقة من احب العجائن لذي لسهولتها و كذلك لتنوع الوصفات و الاشكال التي ممكن ان نحصل عليها.
ورغم دلك فاني اعجز عن عملها في البيت و خصوصا الطريقة التقليدية التي تستهلك كثير من الوقت و الجهد.
هذا ما دفعني الى البحث عن وصفات تكون ا قل استهلاكا للوقت الى ان وجدت هده الوصفةالسهلة والسريعة و ذات نتيجة مذهلة .
وقد اعتمدتها مند ان جربتها اول مرة.سبب اضافي لاعتماد هده العجينة انها تعتمد على نصف كمية الزبدة نسبة للدقيق.
المقادير:
كوبين من الدقيق
كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء مثلج.
الطريقةمع الصور.
نحتاج لهذه الادوات لنجاح العجينة
اسمها بالانجلزي pastry blender للاسف لا اعرف اسمها بالعربي
و استبدلتها بسكينين لعدم توفرها.
ثاني شيء
pastry scraper
فلنتابع معا كيفية الحصول على العجينة المورقة السريعة
بواسطةاداه الحلويات او استعيني بسكينين و حاولي تغليف
قطع الزبدة بالدقيق.
تابعي تقطيع الزبدة و تغليف الدقيق للحصول
على شبه عجينة خشنة تتخللها قطع صغيرة من الزبدة.
عجينة خشنة اظن هده هي الترجمة لتسميتهاrough pastry
اضيفي نصف كوب الماء
تابعي التقطيع حتى الحصول على عجينة تكادتلتصق مع بعض
ضعي العجينة على قطعة من الرخام
مرري الشوبك فوقها للحصول على شكل مستطيل
و استعيني بمكشط العجين
ترجمة العم غوغل لا ادري ان اصاب او اخاب ههه
هنا حصلت على مستطيل 20 على 40سم
اثناء بسط العجينة لا تنسي ان تستعيني برش الدقيق
على مكان الشغل و على الشوبك عندما تشعرين ان الزبدة
بدات تدو ب و تلتصق.
استعيني بمكشط العجين و مرري تحت الجانب السفلي
للمستطيل و اثنيه الى الوسط|.
بنفس الطريقة اثني الجانب العلوي من المستطيل
الان اثني الجانب عالعلوي على الجانب السفلي
لفي المستطيل بحيث الجهة المقفولة تكون على يمينك
و انت بتشتغلين.
الى هنا انتهت المرحلة الاولى و الصعبة.
سنعيد نفس اللفات مرة اخرى
نبسط العجينة من جديد على شكل مستطيل 20 على 40 سم
و هده المرة عملية بسط العجينة ستكون سهلة و لن تحتاجي
كثيرا الى استعمال المكشط.
نثني الجانبي العلوي
ثم نثني الجانب السفلي
نثني من جديدتماما مثل الاول.
نغلف العجينة بالبلاستيك الغدائي
و نضعهافي المجمد لمده 20 د
لاحظوا كيف اصبحت متماسكة و سهلة
هنا ساعيد بسط و لف العجينة مرتين كما
فعلت قبل ان تبرد العجينة
ساضعها في الثلاجة حتى تبرد لمده ساعتين
او ممكن تتركيها حتى الغد و تشتغلي عليها.
الى هنا انتهت جميع المراحل و بعد ساعتين من التبريد
تصبح العجينة جاهزة للتشكيل.
انا افضل ان اعمل مقدارين او ثلاث و اضعيهم في المجمد
و كلما احتجت الى العجينة ما علي الا ان اخرجهابوقت قليل
كي استطيع تشكيلها حسب الرغبة.
هل تصدقين انه بواسطة هده العجينة حصلنا على مثل هده الوردات الرائعة?
او هده اللفائف الشهية?
انتظروا الجزء الثاني لمعرفة المزيد
دعواتكن يا احلى صحبة احتاجها
ام البنات شايفتك لا تحاولى 
يسلمو ايدك يا قمر مبدعه وفنانه
خلينى اتعشى بهدوؤ ما احلى اللطش هههههههههههههههههههه 
و اخيرا انضمت ام ماهر لعصابة اللطش الليلي
رااااااااااحت عليك رورو
روحي اتعشي بهدوء
انا حاقف على الباب ما حد حيقرب
بحكى فى هدوووووووووووووووووووووووؤ تام وام البنات مش عارفه تمر ههههههههههههه
بس العجينه كثير حلوة وروعه يعنى من الفرد والجمع والفرد اصبحت روعه