دجاج بالكاري الأصفر
المقادير:
***3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد علبة أناناس صغيرة 1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce علبة حليب جوز الهند ملعقتين صغار من معجون الكاري الأصفر
الطريقة:
نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكاري الأصفر في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..نضيف البطاطس والأناناس وملعقة من عصير الأناناس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز الأبيض,, صحة وهنا…لذيذةوحار جداوسريعة وسهلة التحضير. يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة الكاري
او تقليله
كاري الزهرة والبطاطس
المقادير:
2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة زهرة
3 اوراق ورق غار
ملعقة صغيرة كزبرة مطحون
نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا
نصف ملعقة صغيرة كمون حب
ملح للطعم
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب زيت
2 كوب ماء
4 فلفل اخضر حار مقطع انصاف
حبة طماطم شرائح
قطعة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة سمن
ملعقة طعام جوز هند
الطريقة :
نقطع الزهرة أجزاء صغيرة و نغسلها جيدا و نضعها جانبا
نطحن ورقتين غار و الكزبرة والزنجبيل وبذور الكمون المطحون وثلاث حبات فلفل اخضر حار وجوز الهند مع قليل من الماء حتى يصبح كالصلصة
نحضر البطاطس و الزهرة و نرش عليهم رشة ملح و اكركم ثم نسخن الزيت قليلا و نحمر البطاطس ثم نرفعها ونضعها جانبا و نحضر الزهرة ونحمرها قليلا الى ان يصبح لونها بني خفيف ثم نرفعها ونضعها جانبا
نضيف قليلا من الزيت إذا احتاج الأمر ونحمر ورقة الغار و بذور الكمون لمدة دقيقة ونضيف الصلصة التي تم طحنها في الأول نضع قطع الطماطم ونقلب لمدة دقيقة والجرام مسالا و السمن ونقلب الى ان يمتزجوا جيدا ثم نضع البطاطس والزهرة والفلفل الأخضر الحار وقليل من الملح والماء ونتركه يغلي قليلا ثم نقلل الحرارة و نتركه على نار هادئة الى ان تنضج البطاطس و يقدم ساخنا مع الرز او خبز الشباتي….
الماسلا (Caram Masala)
مقاديره :
———–
– 10 حبحر ( فلفل ) أحمر مجفف .
– 3 أعواد قرفة
– 2 أوراق الكاري
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
– ملعقة شاي حبيبات الفلفل الاسود
– ملعقة شاي قرنفل
– ملعقة شاي حلبة غير مطحونة
– 4/1 ملعقة شاي حبحر أحمر مطحون .
طريقة اعداده :
—————–
– في مقلى تيفال يحمس الحبحر الاحمر الغير مطحون مع القرفة وأوراق الكاري لمدة دقيقتين .
– يضاف إليه باقي البهارات ماعدا الفلفل الاحمر المطحون ويحمس لمدة 10 دقائق ثم يطحن جميعاً ويضاف إليه الفلفل الاحمر المطحون ويوضع في علبة ويحكم أغلاقة …
– يمكنك وضع كمية للاستعمال اليومي والباقي الاحتفاظ فيه في علبة محكمة الاغلاق في الفريزل
—————————————
( صلصة التيكا ) Tikka Paste
المقادير :
————-
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة
– 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
– 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
– ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
– ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
– 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
– 2/1 ملعقة صغيرة كركم
– 4/1 ملعقة شاي ملح
– ملعقة كبيرة نعناع مجفف
– صبغ أحمر
– 2/3 كأس خل
– 3/2 كأس زيت
الطريقة
————-
– تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
– تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
– يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
– يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
– تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين … ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ….
بينجان ماسالا
المقــادير:
زيت للقلي2/1 كلغ باذنجان صغير وطويل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة بصل (مقطع لشرائح)
1 فص ثوم صغير
1 ملعقة كبيرة بذور كمون
1 ملعقة كبيرة حلبة
4 أوراق كاري
ملح وفلفل أسود كامل (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة كركم
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
4 حبات طماطم (مقطعة لشرائح)
ماء لصلصة مرق اللحم
2/1 1 ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير:
. يقطع الباذنجان أنصافاً بالعرض
. يقلى في الزيت ولكن ليس لفترة طويلة. يرفع ويوضع جانبا
. يضاف بعض السمن إلى مقلاة ثم يضاف البصل والثوم والكمون والحلبة وأوراق الكاري والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم
. تقلي جميعها لمدة 2 – 3 دقائق، ثم يضاف الباذنجان ومكعبا مرقة دجاج ماجي والطماطم
. يضاف بعض الماء للحصول على مرق
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة
. يضاف الخل ويسخن الخليط قليلاً قبل التقديم.
دجاج تندوري
المقادير
دجاجة
علبة زبادي
ملعقة بهار
ملعقة كركم
ملعقة زنجبيل
ملعقة زيت
عصير ليمون
ملح
الطريقة
نأخذ الدجاجة ونقطعها أربعة أجزاءز
الخلطة: نخلط زبادي وملعقة بهار وملعقة كركم وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة زيت وعصير ليمون وملح.
ننقع الدجاجة مدة طويلة في الخلطة حتى تتشرب مذاقات البهاراتز
نشويها على فحم أو فى الفرن حتى تنضج .
دجاج بالكاري علي الطريقه الهنديه الحار طبعا
المقادير
1 دجاجه مقطعه الي 8 قطع _
كاري__ قرفه __ 3 حبات هيل __ كزبره ناشفه__ فلفل حار طبعا اوحسب الرغبه__ 10 حبات ثوم __ 2مكعب ماجي __ ماء اناناس معلب__ 3حبات بصل مفروم__ 5حبات طماطم مقطعه__ زيت __ ليمون ___ معجون طماطم ___ بقدونس___
وملح طبعا
الطريقه
ينقع الدجاج في ماء الاناناس والكاري لمدة ساعتان
يحمس البصل في الزيت علي نار هادئه ثم نضع الثوم ثم الدجاج فقط دون ماء الاناناس ونضع بقية التوابل والطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم نضع ماء الاناناس المتبقي والفلفل والملح والماجي ونضع قليل من الماء الي ان ينضج وقبل اطفاء النار نضع القليل من قطرات الليمون ثم البقدونس
ترى امي اتسوي هل العيش وانا اموووووووووووت فيه مع الدجاج المقلي
مع الروووووب ينن
تحياتي شيخة قطر
انا احب اهل البحرين و اكل البحرين كل شي يجي من البحرين
يممممممممممم يممممممممم يممممممممممم
يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووا
الله يعطيك العااافية