شعار₪طبق متميز₪ )))كبــدة محشية . بالفــرن مشوية . ((( 2024.

كيفكم يا صبايا ..
كلها أيام ويهل علينا شهر الخير شهر ذي الحجة
كل عام والجميع بخير..

اليوم عندي طبق خفيف….
بسم الله
اول شيء نغسل الكبدة كويس بالطحين وزيت الزيتون وقطرات من الخل
وبعدين بنقوم بغلي ماء مع بصل وعود من القرفة والأعشاب ونسقط الكبدة لحتى نرفع الزفرة
وبعدها بنرفع الكبدة من الماء المغلي وبنحطها في مصافاة حتى تتصفى من الماء
بعدها نضعها في صينية

وبسكين حادة نقوم بعمل شق أفقي كي نحصل على جيب كبير داخل الكبدة

بناخذ الحشوة .. (سيأتي شرح طريقتها فيما بعد)

وبنحط الحشو داخل جيب الكبدة

وما تبقى من الحشو نضعه حول الكبدة ومعها بعض قطع راس قلب ان وجدت

نلف الصينية بالقصدير ونضعها في فرن حام لمدة نص ساعة
حتى تنضج
نرفع القصدير ونضعها تحت الشواية للتحمير


ثم تقطع وتقدم مع السلطة

وصحتين وعافية

الحشوة وطريقة تحضيرها

المقادير: ضمة بقدونس
نص ضمة كسبرة خضرا
ثوم حسب الرغبة
ملعقتان من دبس الرمان
عصير ليمونة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقتان من الشطة الحمراء او 2 قرن من الفلفل الأخضر الحراق (حسب الرغبة)
تخلط المقادير وتتبل ثم توضع داخل الكبدة
ملح وفلفل أسود