ضفيرة الخبز الحلوة
المقادير
عجينة 10 دقائق + بعض الاضافات مني
العجينه تتكون من
مرحلتين
الكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ
والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه
والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه
والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر
والعجينه تتكون من مرحلتين
بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية
فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ماء دافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه …. انا احط ملعقة خميره بس
وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها
3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت
و تعجني فيها … بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في يدك القليل من الزيت او طحين و ابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن
لما تتكور معكي وتصبح ملسه وما تلصق في الوعاء …
وتعجن جيدا وتستخدم على طول
ملاحظات
مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول … وتضاف عليها باقي المكونات
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
المقادير اللي انا استخدمتها
الخطوة الاولي
فنجان قهوة سكر + قطعة حوالي 75 جرام خميرة طازجة + 2 كاس ماء دافيء
تخلط هذه المكونات و تذوب و توضع في فرن دافئ لمدة 10 دقائق حتي تختمر
الخطوة الثانية
نخلط كل من
1 م / ص ملح + 6 كاس دقيق + نصف كيس بيكنج باودر 8 جرام
الدقيق منخول
تخلط هذه المقادير مع بعض
كده خمرنا الخميرة و خلطنا الدقيق كله
نبدا بخلط الكونات
الخطوة الثالثة
سائل الخميرة المختمر + 2 كوب دقيق مخلوط + 6 ملعقة حليب بودره مجفف
في طبق عميق نضع سائل الخميرة المختمر + 2 كوب من الدقيق المخلوط + 6 ملاعق صغيرة حليب بودر مليانه
و يقبلوا جيدا و يغطي الطبق بفوطة نظيفة و تدخل فرن دافئ لمدة 20 دقيقة
او حتي ترتفع
الخطوة الرابعة
4 كوب دقيق مخلوط + 1/2 كوب زيت ذرة + 2 بيضة درجة حرارة الغرفة + كيس فانيليا + 1 كوب دقيق اذا لزم الامر
نخرج الخليط من الفرن الدافئ بعد الخمران و نضيف عليه 4 كوب دقيق مخلوط + 1/2 كوب زيت ذرة بالتدريج
انا عجنت بالملعقة الاول ثم بيدي بعد خلط المكونات نضع 2 بيضة درجة حرارة الغرفة مضاف لها 1 كيس فانيليا
و تخلط المكونات جيدا
بعد اضافة البيض احتاجت دقيق و اضفت حوالي 1 كوب دقيق
و نظل نعجن حتي الحصول علي عجينة طرية
و اذا لزقت باليد ضعي عليها زيت و اعجني جيدا علي الاقل لمدة 1/4 ساعة
الخطوة الخامسة
في هذه المرحلة قسمت العجين الي 1/4 و تركته جانبا
و 3/4 العجين اضفت عليه ما يلي
زبيب منقوع في ماء ساخن + شوية دقيق + شوية سكر
نصفي الزبيب من الماء جيدا و يوضع في طبق و يضاف له القليل من الدقيق و السكر و يقلب
يضاف الزبيب علي العجين و نعجنه مرة اخري جيدا حتي يتداخل الزبيب داخل العجين
الخطوة السادسة
نضع جزء العجين 1/4 الكمية في طبق مدهون زيت و العجين ايضا مدهون القليل من الزيت و يغطي بفوطه نظيفة و يدخل فرن دافئ للخمران
و نضع 3/4 العجين المضاف ه الزبيب في طبق مدهون زيت و العجين مدهون زيت و يترك حتي يخمر في فرن دافئ
لمدة تقريبا 30 دقيقة
هذه العجينة المضاف لها الزبيب بعد الخمران
تقسم العجين الي قسمين
القسم الاول يقسم الي 3 اجزاء و كل جزء يشكل اسطوانه
و نقوم بعمل الضفيرة
نضع الضفيرة في قالب مدهون زيت و مبطن بالدقيق
الجزء الثاني من عجين الزبيب
يقسم الي 5 اجزاء كل منهم نعمله اسطوانة
و كل جزء يلف مثل الحلزون
نستكمل
صفيرة الخبز الحلوة
نغطي الصنيتين بفوطة نظيفة و تدخل فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا ان حتي يتضاعف حجمها
نخرجها من الفرن الدافئ ( غير المشتغل )
و نكون مجهزين بيضة مخفوقة بالفانيليا و ندهنها بالبيض و نرش عليها كمية من السكر الابيض الحبيبات ( علي الصنيتين )
و ندخلها مرة اخري للفرن الدافئ لمدة 10 دقائق
الخبــــــــــــــــــــــز
في فرن ساخن مسبقا علي درجة 200
نضع صنيه في قاع الفرن بها ماء
و نضع في الرف الاوسط الصنيتين
و تخبز لمدة 30 دقيقة
و اول ما تحمر و تنضج
نخرجها من الفرن و نرش عليها ب بخاخ الماء
و نغطيها فورا
و بالهنا و الشفا
في العجينة السابقة
اخذنا 1/4 العجين و خليناه لوحده يختمر
نكون مجهزين كيس سوسيس
و يوضع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة
ثم يفرغ من الكيس و يترك ليبرد
تفرد العجين و نرص السويس و نلفه و نقطع بالسكين
و نكرر العملية
حتي نحصل علي 6 سندوتشات
نعمل شرائح بالسكين اعلي كل سندوتش
و يرص في صنية مبطنة
و نغطيه بالفوطة و تدخل الفرن الدافئ للخمران لمدة 30 دقيقة
نخرجها من الفرن و تدهن بيض مخفوق بالفانيليا
و تغطي مرة اخري و تترك للخمران لمدة 30 دقيقة اخري
و سبب تركي لها للخمرة اخر مدة لان الضفيرة كان بالفرن و انتظرت حتي تنضج
ثم دخلت السندوتشات الي الفرن في الوسط و و تحتها الحمام المائي
و اول ما تنضج و تحمر نخرجها من الفرن و نرشها ب بخاخ ماء و تغطي فورا
و هذه النتيجة
و بالهنا و الشفا
شكلها يجننن
يسلمو هل الايدين
كتبت بواسطة san79 
شكلها يجننن
يسلمو هل الايدين
مشكورة حبيبتي
مرورك العسل
و تسلمي يا رب
تحياتي
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
الله يسلم هالإيدين
بشهوا معجناتك
واكيد الطعم رائع
كتبت بواسطة السوسنة_السوداء مشكورة غاليتي
المبدعة
شرف لي مرورك لموضوع
و الحمد الله انه عجبك
تقبلي مني ارق التحيات
كتبت بواسطة *ام تولين* رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
رررررررررررررررررررررررررررررررررائعة
الله يسلم هالإيدين
تسلمي حبيبتي
جزاكي الله كل خير
و ان شاء الله تعجبك الوصفة
تحياتي