Focaccia Bread
مع ان عالم الساندويشات واسع جدا
وفيه من الابتكار والابداع الكتير
وقد قدمته قبل على الرابط التالي
وكان الفوكاشيا هشه من الداخل مع مسامات واسعه
تقريبا كمتل الشاباتي الايطالي
وبعض ملاحظات من طريقه جوليا تشايلد
والاساس في هذه العجينه هي العجينه المبدئيه وتخميرها 2 س على الاقل
العجينه طريه ورطبه جدا وهذا سر اخر يعمل على انتفاخ المسامات
طريقة الطي والفرد لحوالي 3 ساعات ولعده مرات
التخمير لفتره طويله
كل هذا العوامل مساعده لتعطيكي نتيجه مرضيه للفوكاشيا
حتى ان بيتر يذكر هذه الطريقه هي نفسها للشباتي
ولكن باختلاف بسيط في كميه الزيت المضافه
1و12 ك ماء دافئ
14 م ص خميره
في طريقه بيتر ذكر ان نترك الخليط بعد هذه المرحله في الثلاجه لتاني يوم
طبعا انا كنت مستعجله فقفزت عن هذه الخطوه ههه
34 ك ماء دافئ
1م ص ملح
1و12 م ص خميره
13 ك زيت زيتون
اوراق روزماري محمصه ومنقوعه بالزيت
جبنه بارميزان مبشوره
يجب عليك اخراجها قبل ب 1 س او 2 لتاخد حرارة الغرفه
بعدها نضيف الماء ونخلط العجينه بالشبك لانها رح تكون رخوه كتير
ثم نضيف الزيت ونخلط ثم باقي المقادير الموجوده ونعجنها جيدا لحوالي 10 د
بعد استبدال الشبك باداة العجين العجينه ستكون طريه جدا
نغطيها ونتركها تتخمر بوعاء مدهون بالزيت
بعد 12 نلفها بايدينا وتكون رطبه بالماء لسهولة دلك لان العجينه لاصقه
نعجنها مره اخرى ونتركها تتخمر مره اخرى
كل 12 س نعجنها ونستمر في التخمير والعجن واللف 1و12 س
انا قسمتها 3 اقسام قسم فردته بالصينيه
وباطراف الاصابع حتى لا نقتل فقاعات الهواء داخل العجينه
وبامكانكم ملاحظه الفقاعات على الوجه
وبهذا نحصل على زيت له نكهة الروزماري
وايضا القليل من الجبن البازميزان
حتى يشقر الوجه
لنكمل المراحل الاخرى بطريقه جوليا تشايلد
فطريقتها تختلف عن طريقة بيتر
في ان العجينه تعجن مره واحده بدون عجينه مبدئيه
وبعد عمليات الطي والتخمير وعندما تصبح العجينه جاهزه
توضع بالثلاجه لمده بين 36 الى 42 س
انا طبعا ما اتبعت الطريقه حرفيا
وضعتها بالثلاجه لتاني يوم وبعدها اكملت بعض الوصفات
لحم ارجل سلطعون البحر مطبوخه
وطريقة طبخها على الرابط التالي
ليمون معصور
فلفل اسود
ممكن ابضا بقدونس مفروم
رشه بيزل مجفف
نقسم مربعات الفوكاشيا نصفين ونحمصها اما بالمقلاه بالزبده او بالفرن بعد مسحها بالزبده
نضع كميه من الحشو داخل الخبزه وتقدم
تقسم العجينه الي مربعات متساويه ليكون شكلها ك شباتي رول
نضعها بالصينيه ونخبزها على 450 ف
ستيك مشوي نقطعه شرايح رفيعه
ندهن الخبزه بالمايونيز والرانش ثم الستيك تم سلطة اوراق خضراء
من القسم الذي وضعته بالثلاجه نقسم العجينه لمربعات
نخلط كميه من السكر البني والزبده
نرش من خليط الزبده والسكر على الوجه المربعات لاننا سنقوم بحشيها بعد الخبز
هههههه ولكن للاسف اعتذر هذه المره عن اكمالها لان اولادي حبوها متل ما هي واكلوها قبل ان اعملها ساندويش هههههه
واخرى نضع عليها بعض من حبات الفراوله والتوت الاحمر والتوت الاسود والبلوبري نرش على وجهها من السكر والزبده
نصفها بالصينيه وندخلها الفرن على 450 ف
هذه الساندويشات متل الساندويشات التي تقدم في Subway
خبز فرنسي جاهز
تركي مدخنه
شرايح طماطم
شرائح بصل
خيار
خس
جبنه سويسريه شرائح
مخللات
ليمون معصور زيت زيتون ملح وفلفل اسود
نضع ما دكر طبقات اولا الجبنه ثم التركي ثم البندوره والخيار والمخلل
ثم الخس نرش عليها ملح وفلفل اسود وليمون معصور وزيت زيتون
Tuna Sandwich
ايضا هذه متل التي تقدم في Subway
تونه علب نهرسها بالشوكه
نضع معها سلري كرفس مفروم ناعم
بصل اخضر مفروم ناعم
جزر مبشور
بقدونس مفروم
ليمون معصور
زيت زيتون
مايونيز
ملح فلفل اسود
بيزل مجفف او نعنع
نخلط مقادير الحشو جيدا
ننضع بالخبزه شرايح من الجبنه السويس ثم الحشو
ثم شرائح من البندوره والزيتون الاسود وممكن ايضا خس وخيار
الطبقات حسب الرغبه
ارجو ان تكونوا قد سعدتم معي في رحلتي
وان شاء الله تكونوا قد استفدتم من عالم الساندويشات الرائع
وصفات رائعة جدا وساندوتشات قمة في التميز والابداع
مهما اقول شهادتي تظل مجروحة يا غالية
فابداعك ماله حدود الله يديم عليك نعمه و يعطيك الصحة وراحة البال
انا عجبتني الفوكاشيا جدا
وساندوتشات السب وي
ربي يسعدك و يعطيك ليرضيك و يخليلك حبايبك يا عسل
ووصفات تستحق التجربة
ربنا يبارك فيك وفي اهل بيتك ويباركلك في وقتك
ويجعل كل ماقدمته في ميزان حسناتك
شكلها بيفتح الشهية
ممكن اخدوا معى ع الجامعة
يعيطك الف عاااافية يارب
^^
تسلم دياتك عالسندويشات المميزة