ياهلا وغلا بالجميع
هذه مشاركتي مع اعضاء فريق الياسمين
وان شاء الله تنال رضاكم
اللفة الاولي
المقادير
الدقيق الوصفة بتقول 1200 غ يعني كيلو وشوية
احتجت فقط لاقل من كيلو 990 غ بالضبط
كوب حليب
كوب زبادي
2 م ك سكر
1 م ص ملح
7 غ خميرة فورية
7 غ فانيلا
زبدة 125 غ + 2 معالق ك زيت
2 بيضات كبار استعملت 3 صغار احتفظت بشوية منه لذهن العجينة بعد التشكيل
دقيق اخد مني حوالي 6 ونصف الى 7 اكواب في الاخير نسيت كم اضفت
اولا وضعت الخميرة ونصف كوب حليب دافئ و ملعقة سكر و ملعقة دقيق خليتهم تتفاعلوا
دوبت الزبدة واضفت اليه الزيت
على حمام مريم سخنت الزبادي حتى دفيت مع الحليب نقطة مهمة.
اضفت للخليطملعقة السكر والملح والفانيلا
خفقت البيض
مرحلة العجن
وضعت في الاول خمس اكواب دقيق
اضفت خليط الخميرة
اضفت خليط البيض بعدما احتفظت بشوية للذهن
اضفت مزيج الحليب و الزبادي وملعقة سكر و ملح و فانيلا
و اخلطت الكل بايدي علشان اتحكم بكمية الدقيق
اضفت كوب دقيق و لازالت تحتاج
اضفت نصف اخر
ثم عجنتها في العجانة حتى تجمعت العجين واصبحت كتلة
هنا اضفت مزيج الزبدة و الزيت
و بدات العجن على سرعة هادية ستتاخد منك شوية قبل قبل ما تمتزج الزبدة مليح
بعدنا اتجانتس حسيت انه العجينة لسة طرية كثير اضفت نصف كوب
حتى اصبح العجينة ملساء و طرية مثل ما لازم تكون
تخمر العجينة ثم تشكل و تترك لتختمر من جديد.
و لكن الافضل ان توضع في الثلاجة مباشرة بعد عجنها ليلة كاملة او على الاقل ثلاث ساعات
تخرج من الثلاجة و تترك لتأخد حرارة الغرفة و تشكل بعد دلك.
قسمت العجينة الي اربعة فردت كل دائرة لوحدها
ثم وضعت الزبدة الدائبة بين كل دائرة واخري
الدائرة الاخيرة تركتها دون دهن بالزبدة
قمت بعمل 8 فتحات علي الاطرافوفمت بسحب حواف الدوائر
السفلية الي داخل الفتحة التي بالاعلي ثم قسمت الوسط
الي 8 مثلثات وقمت بقطع كل مثلث الي نصفين وقمت بلف
كل جزء قمت بدهنها بالبيض ووضعنها بالفرن بعد النضج
دهنتها بمربي المشمش بعد ماقمت بتخفيفها بالماء
اللفة الثانية
استخدمت نفس المقادير
قمت بفرد نصف كمية العجيتة ووضعت عليها زيت زيتون وزعتر
ولفينها رول وشكلتها دائرة ثم قمت بتقطيعها بالسكين
ثم قمت بوضع العصا في وسط كل جزء
واليكم الصور
المقادير
600 جرام دقيق
2 م ص خميرة
م ص بيكن باودر
2 م ك سكر
4 م ك زيت
3 م ك زبدة
4 م ك لبن او زبادي
3 م ك حليب باودر
بيضة مخفوقة
ماء دافي مايكفي للعجن
طريقة العجن هي الطريقة المعتادة وتركتها ليلة كاملة بالثلاجة
طريقة اللف
قمت بتقسيم العجينة الي اربعة اجزاء
فردت اربعة دوائر ووضعت زبدة مابة بين كل لفة واخري
ماعدا الاخيرة ثم قمت بتقسيم الدوائر من المركز الي ثمانية مثلثات
دون ان اصل الي الاطراف
ثم قمت بعمل فتحة في المنتصف وقلبت المثلثات للخارج
ووضعت طرف المثلث في الفتحة واخرجته
دهنت كالمعتاد والي الفرن
استخدمت نفس مقادير اللفة الثالثة
قمت بتقسيم العجينة الي اربعة اجزاء
فردت اربعة دوائر ووضعت زبدة مدابة بين كل لفة واخري
مع اضافة السكر والقرفة
ماعدا الاخيرة ثم قمت بتقسيم الدوائر من المركز الي ثمانية مثلثات
دون ان اصل الي الاطراف وقمت بعمل فتحات بالمنتصف
ثم قمت باستخدام السيخ الخشبي لتوسيع الفتحات
الله يسلم هالادين يارب مبدعة كعادتك ام عز
الله يسلم هالادين يارب
ابدعتي غاليتي
وبالف صحة وهنا
وبالتوفيق
الله يسلم الايادى من النار
شكلهم بيااخد العقل يا عسل
ربي يسعدك و يبارك فعملك و يجعل تعبك فميزان حسناتك
و ييسر امورك اين
ما حللت يا الغلا