عيد سعيد
كل عام و انتم بالف خير وسلام
أعاده الله عليكم و على الامه الاسلاميه بالخير و اليمن و البركات
احبائى مشرفات و عضوات منتدى لك الجميل
أود ان أشكر الغاليه السوسنه السوداء على موضوعها الرائع ملف لحلويات العيد
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك
لم تسمح ظروفى لعمل الحلويات هذا العام لذلك أود المشاركه بحلوياتى للعام السابق
الكعك و السابليه و الباتون ساليه و بسكوت النشادرهذه هى الاصناف التى اصبحت اعملها لانها محببه لاسرتى
اولا كعك العيد
المقادير
2 كيلو دقيق
1 كيلو سمن طبيعى ( فلاحى )
سمسم
محلب
ذره ملح
قطعه خميره صغيره
1 كوب لبن او ماء حسب الرغبه
ملعقه صغيره سكر
اى مكسرات عندك او ملبن او عجميه (انا حشيت بندق و فسدق و عين جمل و كاجو)
1 كيلو سمن طبيعى ( فلاحى )
سمسم
محلب
ذره ملح
قطعه خميره صغيره
1 كوب لبن او ماء حسب الرغبه
ملعقه صغيره سكر
اى مكسرات عندك او ملبن او عجميه (انا حشيت بندق و فسدق و عين جمل و كاجو)
الطريقه
ننخل الدقيق و نعمل به حفره فى الوسط نضع بها السمسم و نضع المحلب و بهار الكعك لو نرغب و الملح على الدقيق اعلى الحفره المطحون
نكون قدحين السمن ( سمن ساخن على النار حتى تظهر رائحته و يكون شديد السخونه ) و نصبها على السمسم حتى يتقلى و نقلبه جيدا حتى يتشرب الدقيق كل السمن و يترك حتى يبرد
نكون مجربين الخميره مع السكر و قليل من الماء حتى تخمر
نبس العجين فى ايدينا بالدعك فيه حتى ينعم ثم نعجنه بالخميره و الماء
عجن خفيف شبه تقليب حتى تتشرب العجينه السائل ولا نزود الماء اطلاقا ليكون ناعم و جميل
نبدأ فى عمل كور صغيره من العجين و نحشيها بالمكسرات انا حشيت بندقه واحده فى الكعكه و كعكه اخرى 3 فسدق لانى بحب الكعك يكون صغير جدا حتى لا يفرفت عند الاكل يعنى الكعكه على بق واحد و ينقرش بالمنقاش حتى تنتهى الكميه
نكون مجربين الخميره مع السكر و قليل من الماء حتى تخمر
نبس العجين فى ايدينا بالدعك فيه حتى ينعم ثم نعجنه بالخميره و الماء
عجن خفيف شبه تقليب حتى تتشرب العجينه السائل ولا نزود الماء اطلاقا ليكون ناعم و جميل
نبدأ فى عمل كور صغيره من العجين و نحشيها بالمكسرات انا حشيت بندقه واحده فى الكعكه و كعكه اخرى 3 فسدق لانى بحب الكعك يكون صغير جدا حتى لا يفرفت عند الاكل يعنى الكعكه على بق واحد و ينقرش بالمنقاش حتى تنتهى الكميه
كل حشوه تنقش بشكل مختلف ثم نبدأ فى خبز الصوانى التى عملناها اولا حتى ينضج
و عندما يبرد يرش بالسكر البودره المنخول و يرص فى العلب المبطنه بالكيس النايلون لاحكام الغلق
هذه المقادير تعطينا حوالى 4 كيلو كعك
السابليه
المقادير
3 كيلو دقيق
2 كيلو زبده بحراره الغرفه
1 كيلو سكر بودره
6 بيض
فانيليا
دقيق اضافى لسهوله فرد العجينه
2 كيلو زبده بحراره الغرفه
1 كيلو سكر بودره
6 بيض
فانيليا
دقيق اضافى لسهوله فرد العجينه
للتزيين
مربى مشمش
شيكولاته خام بنى
شيكولاته خام بيضاء
مكسرات حسب الرغبه
شيكولاته خام بنى
شيكولاته خام بيضاء
مكسرات حسب الرغبه
الطريقه
نخفق الزبد جيدا ثم نضيف السكر و نستمر فى الخفق او الرب ثم البيض و نستمر فى الخفق و نضع الفانيليا و الدقيق و نقلب جيدا ثم ندخل العجينه التلاجه حتى تتماسك و ترتاح و يسهل فردها لان الجو حار
نرش الرخامه بالدقيق و نفرد جزء من العجين عليها و نقطع بالقطاعات الاشكال التى نرغب فيها انا بختار رسومات صغيره الحجم للسبب السابق
نرش الرخامه بالدقيق و نفرد جزء من العجين عليها و نقطع بالقطاعات الاشكال التى نرغب فيها انا بختار رسومات صغيره الحجم للسبب السابق
عملت تشكيله من القلوب و الوردات المخرومه و السليمه و النجمه و المثلت و اشكال اخرى و ترص فى الصوانى و تخبز
ثم تلزق بمربى المشمش و بعد ذلك نسيح شيكولاته بنى و شيكولاته بيضاء لزوم التزيين
نفرد ورق زبده على الواح خشبيه او الرخامه و نغطس السابليه فى الشيكولاته و نضعه على الورق حتى يجف حتى ننتهى من الكميه
نفرد ورق زبده على الواح خشبيه او الرخامه و نغطس السابليه فى الشيكولاته و نضعه على الورق حتى يجف حتى ننتهى من الكميه
ثم نعمل قرطاس بالورق الزبده او بماكنه التزيين و نضع به الشيكولاته البيضاء و نزين بها السبليهات عملت شكل ورده و مفتاح صول و ورده مفتوحه
و كتبت حروف اسامى الاحفاد و دا أهم شىء لانهم بيحبوا كده جدا و يفرحوا عملت حرف m و a
و عملت خطوط عشوائيه و السابليه القلب وضعت الشيكولاته فى جنب واحد فقط
و المتبقى من الشيكولاته البيضاء و ضعته على الشيكولاته البنى و قلبته مره واحده و غطست فيه السابليه فطلع بهذا المنظر الجميل مثل الرخام
و طبعا الورده علشان مخرومه سبتها بدون شيكولاته
بحتفظ به فى علب مغلفه بكيس نايلون كبير و مغلق لاحكام الغلق
هذه الكميه تعطينا حوالى 6 كيلو سابليه
الباتون ساليه
المقادير
2 كيلو دقيق
1 كيلو زبده
6 بيض
شمر و ينسون و كمون و محلب مطحونين مع بعض
ملح
سمسم
كمون صحيح
قطعه خميره
ملعقه سكر كبيره
ماء ( ماء على لبن )
1 كيلو زبده
6 بيض
شمر و ينسون و كمون و محلب مطحونين مع بعض
ملح
سمسم
كمون صحيح
قطعه خميره
ملعقه سكر كبيره
ماء ( ماء على لبن )
الطريقه
نفرك الزبد فى الدقيق المخلوط بالبهارات و الملح و نعجنه بالخميره المذابه فى قليل من الماء و السكر و نعجنه بالبيض و الماء و يترك يرتاح
انا كنت بعمله السنوات الماضيه مثل الباتون ساليه وجدته بيتكسر بسرعه فعملته بالقطاعات الصغيره حتى لا يتكسر
فردت العجينه على الرخامه المرشوشه بالدقيق ثم قطعتها بالقطاعات الاكبر شويه من السابليه على شكل بيضاوى و مربع
و ثمبوسكه و مستطيل و يوضع فى الصوانى و يدهن وجهه بالبيض و يرش بالسمسم و الكمون الحب و يخبز
انا كنت بعمله السنوات الماضيه مثل الباتون ساليه وجدته بيتكسر بسرعه فعملته بالقطاعات الصغيره حتى لا يتكسر
فردت العجينه على الرخامه المرشوشه بالدقيق ثم قطعتها بالقطاعات الاكبر شويه من السابليه على شكل بيضاوى و مربع
و ثمبوسكه و مستطيل و يوضع فى الصوانى و يدهن وجهه بالبيض و يرش بالسمسم و الكمون الحب و يخبز
و يحفظ بنفس الطريقه السابقه
بسكوت النشادر
الحقيقه اقارب لى فى البلد يقومون بعمله لان الفرن الفلاحى بيخليه رائع جدا و ينفش كتير و يكون رقيق و صلب و الجميع عندى بيحبوه كده
و بيختلف شكله لو خبز فى البوتاجاز عنه كثيرا و اذا تحبوا المقادير اكتبهلكم
و بيختلف شكله لو خبز فى البوتاجاز عنه كثيرا و اذا تحبوا المقادير اكتبهلكم
لاحظو البسكوته عريضه رغم انها تخرج من المفرمه مشرشره و رفيعه
احتفظ به فى صفائح محكمه الغلق
احتفظ به فى صفائح محكمه الغلق
و هذه ضيافتى المتواضعه أتفضلوا جميعا صحه و عافيه
بسكوت العيد او بسكوت المفرمه او بسكوت النشادر
المقادير
6 و ربع كيلو دقيق
1 و نصف كيلو سمن
2 و نصف كيلو سكر بودره
ربع كيلو خميره نشادر
2 كيلو لبن او ( احيانا اضع كيلو ونصف لبن و 6 بيض )
فانيليا
1 و نصف كيلو سمن
2 و نصف كيلو سكر بودره
ربع كيلو خميره نشادر
2 كيلو لبن او ( احيانا اضع كيلو ونصف لبن و 6 بيض )
فانيليا
الطريقه
ينخل الدقيق و تضاف له النشادر بعد نخلها
يخفق السمن جيدا بالمضرب الكهربى او ترب باليد ثم يضاف السكر و يستمر فى الخفق
نضيف باقى المقادير و نقلب جيدا تقليب فقط و ليس عجن حتى تختلط المكونات
تترك حوالى ساعه ثم تشكل بالمفرمه الكهربائيه او العاديه
يخفق السمن جيدا بالمضرب الكهربى او ترب باليد ثم يضاف السكر و يستمر فى الخفق
نضيف باقى المقادير و نقلب جيدا تقليب فقط و ليس عجن حتى تختلط المكونات
تترك حوالى ساعه ثم تشكل بالمفرمه الكهربائيه او العاديه
توضع فى صوانى مدهونه خفيف و تترك مسافات لانه بيفرش و تخبز
توضع فى علب من الصفيح محكمه الغطاء حتى لا تندى
هذا المقدار يعطينا حوالى صفيحتين كبار
اذا كان الدقيق امريكانى و نضع نصفه امريكانى و نصفه فرنساوى بتكون النتيجه جميله
هذا المقدار يعطينا حوالى صفيحتين كبار
اذا كان الدقيق امريكانى و نضع نصفه امريكانى و نصفه فرنساوى بتكون النتيجه جميله
أتمنى اكون اضفت لكم شىء جديد بجانب أبداعات الصبايا الرائعه جدا جدا
و كل عام و انتم بخير و سلام
و كل عام و انتم بخير و سلام
لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى 
عائلتك من كل شر وكل عام وانتي بخير
تسلم ايدك يا أم شادي
وكل عام وانت والأسرة بخير
وكل عام وانت والأسرة بخير
وتسلم الايادى الجميلة اللى تتلف فى الحرير ياغالية
واكيد تكون اضفتى كثير من المعلومات مش معلومة واحدة
يبارك فى حياتك وعمرك وصحتك امين يارب العالمين
وكل عام وانتى باالف خير وبركة
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
أحلى عيدية والله
تسلم اديكِ يا رب
وربي يسلمك ويسعدك ويحفظك أنتِ وعائلتك من كل شر
أبدعتِ ,ألف شكر لكِ
الله يبارك في اولادك واحفادك يااارب
وكل سنه وانت بصحه وخير وعافيه
كل سنه وانت بالف خير
ربنا يباركلك يارب
يعطيك العافيه والله يبارك فيك
كل عام وانت بخير
شغل مرتب و ومنظم
ألف صحه وهنا
وعيد مبارك ربنا يتقبل منا ومنكم
تسلم الايادي وكل عام وانتم بخير