تخطى إلى المحتوى

من البطيخ يا مخلل 2024.

لاكي
اللي ما بيعرف البطيخ
بيخلله

قصدي اللي ما يعرف الصقر يشويه

كانت والدتي رحمة الله عليها تقولي لي انهم كانوا يقطفون البطيخ وهو في حجم حبة الليمون لكي يخللوه وطبعا كنت اشتاق لتذوقه ….لاكي

قبل عام واكثر وقعت تحت يدي وصفة لعمل مخلل البطيخ

وجربتها …. واهديت بعض المخلل لجاراتي فاعجبهن

ومع اقتراب موسم البطيخ

هذه هي الطريقة…

لكل كيلو من قشر البطيخ ذو اللون الأخضر والقاسي

ربع كوب ملح طعام ويفضل الملح البحري (الخشن)

2 كوب من السكر (ليس كثيرا)

كوب من الخل الأبيض

ملعقة كبيرة من أعواد القرفةالمكسرة

ملعقة كبيرة من المسمار (القرنفل)

نصف ليمونة مقطعة شرائح رقيقة



الطريقةلاكي

نقطع قشر البطيخ الأخضر الصلب لمكعبات صغيرة ونضعه في مطربان زجاجي

نذيب الملح في أربع أكواب ماء بارد ثم نضع الماء المملح على مكعبات قشر البطيخ ويفضل وضع ثقل على المحتويات لينغمس المخلل في السوائل حتى لا تطفو أجزاء منه فوق سطح المحلول ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات

بعد ساعات من بقاء القشرفي الثلاجة مغمورة بالماء المالح ,نلقي بالماء المالح ونشطف القشر بالماء البارد و نضع القشر في طنجرة ونضيف ماء بارد نقي ونرفعها على النار(حوالي10دقائق) حتى تلين القشرة فقط لا تصل الى مرحلة النضج.

نضع كوب من الماء في وعاء و نضيف اليه السكر مع الخل والبهارات ونتركه يغلي على نار هادئة 10دقائق حتى يتكون شراب متماسك كثيف بعض الشيء ، ثم نضيف شرائح الليمون وقشر البطيخ الذي تم سلقه ويعاد تسخينها 10دقائق اخرى حتى يتشرب القشر هذا السائل

يوضع بعد الانتهاء من اعداده في مطربانات زجاجية للاستعمال أو التخزين ويفضل تخزينه في أماكن باردة بعض الشيء و مظلمة.

وصحتين وعافية….لاكي

تسلم ايديكي يا وعود

دايما متجددة ماشاء الله

يعطيكي العافية

تسلمى يا أخت وعووود احنا كمان بنعمله ما أطيبه، واسمه مخلل عجر والعجر يعنى لبطيخ اللى مش ناضج، وما بعرف موسمه بالضبط، وفيه كمان وصفة بعرفها كانت ستى الله يرحمها تعملها بهذا البطيخ العجر وهى فتة العجر او اليطيخ الصغير، وفيها بينشوى البطيخ شوى بس ما بعرف خطواتها وهى أكلة من التراث القديم.
تسلمى يا ست الكل.
سندريلا …. كل الشكر

جبل النور ما قصدته بالبطيخ الصغير هو العجر وهذا متوفر عند اللي بيزرعوا البطيخ وموسمه من شهر ابريل لغاية مايو قبل ان يكبر البطيخ وينضج
اما العجر المشوي فاعذريني لا اعرفه
ولكني اعرف كيفية عمل مربى البطيخ اذا اردت.

وشكرا لمرورك.

على فكره وعود سمعتي عن مربى ورق الورد الجوري
انا حابه اعرف طريقة مربى قشر البرتقال اذا عندك؟؟؟؟؟
أختى وعوود أعلم ما تقصدينه ولكن لم يكن قصدى إلا أن أقول ما اعرفه فقط، وتسلمى ويبارك فيكى رب العالمين
ما بدى أى طريقة عارفة إنك ما بتقصرى أبدا يا وعوود الخير والكرم لاكي لاكي

يؤؤؤؤؤؤؤ شو بطيخ ما بطيخ مخلل كمان خللتوه على رأي عادل امام خللوه

يعني سمعت بمربى البطيخ بس مخلل خللتيلي عقلي يجوز أهل الضفه بيعرفوه
بس فكره ما أكون زي الهبله لو حد حكى قدامي عن مخلل البطيخ
ضحكتيني يا أحلى وعود تسلمي دايما أم التفانين

معقوله وعود!ّ!!!

وكيف طعمه بكون طيب؟!
انا بعرف العجر بنعمل سلطه بتجننننننن
بس مخللللللل!

شوقتوووووووووووووني ادوقه لاكي لاكي

طيف تعي لعندي وانا باطعميك لتشبعي بس تعالي… وجيبي معك سلطة العجر…

جبل النور… شكلك لسة ما فطرتي .. ليش زعلانه انا ماقصدت شي بالمرة بس حبيت اعرف طريقة الشوي لو كنت بتعرفيها

رندوش…. منورة يا قلبي …. اللي بيعيش ياما بيسمع ويشوف يمكن بكرة يخللو الجوافة.

ام يوسف… مربى الورد كثير طيب
ومربى قشور البرتقال كمان طيب انت تؤمري.

الله يخليكي ولا يؤمر عليكي ظالم بستنى الوصفتين اذا عندك ……….. انتي كريمه وانا بستاهل مش اه

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.