₪موضوع متميز₪الرز البرياني الحيدربادي الرز البخار و الرز الطهاري الهندي 2024.

دجاجة بدون جلد مقطعة
6 الى 8 بصلات مقطعة شرائح رقيقة
5 الى 6 فلفل قرون اخضر
باقة كزبرة
نصف باقة نعناع
2 م ك مزيج ثوم و زنجبيل
غرام مسالا:قرفة اعواد+قرنفل+حب الهيل+ شاه زيرة تطحن في التو
فلفل احمر بودرة
كركرم
ملح
زعفران
قطع زبدة
ماء الكادي
عصير ليمونة
1 علبة زبادي 400غ

في قدر يمزج خلطه الثوم و الزنجبيل بالدجاج و يفرك جيدا
تفرم الكزبرة و الفلفل الاخضر و النعناع بالمفرمة الكهربائية
يضاف الخليط الى الدجاج و يمزج جيدا
يتبل بالملح و الغرام مسالا و البهارات
و يترك جانبا
يحمر البصل في مزيج من السمن و الزيت العميق
حتى يصبح ذهبيا غامقا دون ان يحترق
هده نقطة اساسية البصل المحروق يفسد الرز البرياني
يضاف قليل من الزيت الدي حمرنا فيه البصل الى الدجاج
يضاف الزبادي المخفوق و مزج جيدا
يضاف عصير الحامض
يضاف 3/4 البصل المحمر بعد ان نضغط عليه باليد
و يمزج جيدا

في اليوم الموالي
نخرج الطنجرة قبل الوقت لتاخد درجة حرارة الغرفة
نضع الرز يطبخ في ماء مغلي مملح مضاف اليه قرون الفلفل الاخضر
و كزبرة عروش
و عروش النعناع
لمدة7 ذ فقط
نصفي الرز و نضعه فوق خلطه الدجاج
نضع بقيه البصل المحمر
ماء الزعفران الممزوج بالحليب
ماء الكادي
قطع الزبدة

نغطي الطنجرة بورق الالمنيوم
نضع الطنجره عللى نار هادئة جدا
لمده 15 الى نصف ساعة
النار يجب ان تكون هادئة جدااااااا

يقدم الرز مصاحبا بالبيض المسلوق
واللوز المحمر و البصل المحمر
و لكن للاسف لم استطع تزيين الطبق لان زوجي لا يحب هده الاضافات

هده الوصفة اخدتها عن الاخت عزيزة من منتدى ثاني الله يجازيها بخير و طلعت كثير طيبة امنى ان تجربوها

يعني تحطيها في منشفة وتنشفيها كويس لانه هذا اهم خطوة
4بصلات مقطعة شرائح رفيعة جداً
6فصوص ثوم مبشور
بهارات حب( 4اعواد قرفة -8حبات قرنفل – 8حبات هيل – 2 ورقة شيبة-
1م ص فلفل اسود حب – 1م ص كمون حب – 1/2 م ص خولنجان مبشور ناعم – 1/2 م ص جوزة الطيب مبشورة ناعم -ملح) –
علبة صلصة محلولة في 1/2 كوب ماء ساخن
مع اضافة 1/2 م ص فلفل اسود مطحون – 3 كاسات رز ابو كاس
انا اضفت الجزر المبشور
الطريقة :

ثم يضاف له البهارات والثوم ويقلب تقليبة واحدة
ثم نرص اللحم او الدجاج على البصل ويترك حتى يحمر الوجه الاول
ثم يقلب على الوجه الاخر ويترك ليحمر ايضاً مع الانتباه الا يحترق
ثم يقلب جيداً ويصب عليه خليط الصلصة
ويترك ليتسبك ثم يضاف له الماء المغلي ويترك حتى ينضج اللحم او الدجاج
اذا كان دجاج يرفع ويحمر في الفرن
نضع الرز في قدر وتصفى فوقه المرقة ويضاف قليل جداً من الفلفل الاسود
ويعدل الملح ثم يترك حتى ينضج
عند التقديم يغرف في الطبق ويصف عليه اللحم او الدجاج

قطع لحم
2 بصل مقصق شرائح
3 طماطم مفرومه ناعم
2 حبات البطاطس مقطعة قطع كبيرة
ملح و فلفل احمر بودرة
خلطة الثوم و الزنجبيل
قرفة اعواد
حب الهيل
كزبرة مفرومه
نعناع مفروم
غصير حامضة
رز

في قدر قليل من الزيت و السمن
ضعي البصل حتى يتحمر
ضعي القرفة و الهيل
ضعي خلطه الثوم و الزنجبيل و حركي
ضعي قطع اللحم و حركي حتى يتغير لونه
ضعي البهارات و الملح
اضيفي الماء الدي ينضج فيه اللحم فقط
عندما ينضج اللحم
اضيفي البطاطس
الكزبرة
النعناع
عصير الحامض
اضيفي الرز
اضيفي الماء حسب الرز
اتركي على نار هادئة الى ان ينضج الرز
و قدميه

اتركم مع الصور

بالف صحة

الموضوع
رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو عه
رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو عه
رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو عه
ماشاء الله تبارك الله