حيَّاكُنَّ اللهُ أخواتي الحبيبات : )
هنا _ وعلى هـذه الصفحـات _ أقـدِّمُ لَكُنَّ :
أضعُ لكنّ المقاديـر والطريقـة .
وهى أكـلات سمعتُها من الشيف ..
وأسألُ الله تعالى أن ينفعني وإيَّاكُنَّ بها .
ومَن صنعت أكلـةً رأتها هنا ، فلتضع لنا صـورةً منها ،
أو تُضيفها بالقسم ، وتضع رابط الموضـوع هنا ..
جزاك الله كل خير اختى الغالية
علي الموضووووع الرائع
ان شاءالله نستفيد ونفيد بأذن الله تعالي
(4) بُقسُماط بالسِّمسِم :
———
1/2 كيلو دقيق
200 : 220 مل ماء فاتِر ( 3/4 كوب ماء )
100 مل زيت
2 : 2 و 1/2 ملعقة سكر
ملعقة خميرة
1/2 ملعقة ملح
بيضة للتلميع
نضع الدقيق في العَجَّان ، ونضع عليه السكر والملح ، ونقلِّب المكونات .
ثم نُضيف ملعقة الخميرة ، والزيت ، ونضربهم جيدًا .
ثم نُضيف الماء بالتدريج ، ونضرب جيدًا .
ثم نُخرجه من العَجَّان ، ونُكمِل العَجن باليد .
ثم نُغطِّي العجينة لمدة 1/2 ساعة .
بعـد ذلك نُقطِّعها قِطَع كبيرة أو صغيرة ( حسب الصينية ) ؛
نُكوِّرها كُوَر صغيرة ، ونُغطِّيها لتستريح قليلاً .
ثم نفردها ، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ،
وندهن البُقسماط أو نُلمِّعه بالبيض ( باستخدام الفُرشاة بعد وضع قليل من الماء عليها ) .
ونرش عليه السمسم .
ثم نُدخله الفُرن على درجة حرارة 180 : 200 درجة مئوية ، ونضع تحته وِعاء ( حَلَّة ) به ماء مغلي .
ينضج بعـد 17 : 20 دقيقة .
(5) عِيش نواشِف ( خُبـز ) :
———
1 و 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء
1/2 أو 1/4 كوب سمن
1/2 ملعقة ملح
ملعقة سكر
1/2 ملعقة خميرة
بيضة للتلميع
سمسم / حبَّة البركة / جبن
نضع كل المقادير _ ما عدا الماء و السمسم و حَبَّة البركة و الجُبن _ مع بعض ونعجنهم .
ثم نُضيف الماء بالتدريج ، ونعجن .
ونترك العجين قليلاً ليستريح .
نُحضِر صينية ، وندهنها بالسمن ، ونفرد بها العجين ، ونُقطع الزيادات بالسكين .
ثم ندهن العجين داخل الصينية بالبيض ، ونرش عليه السمسم في جُزءٍ منه ، وحَبَّة البركة في جُزءٍ آخر ، وجُبن في جُزءٍ غيره ( حسب الرغبة ) .
ثم نُقطعها بالسكين ( مُربعات أو مُستطيلات / حسب الرغبة ) .
بالإمكان أن نتركها 5 أو 7 دقائق لتستريح .
ثم نُدخلها فُرن على 180 درجة مئوية ، تأخذ بحد أقصى 12 دقيقة ، وتنضُج .
اكلات فى منتهى الرررررررروعة
ربى يجازيكى كل خير حبيبتى
(6) عجينة العِيش البلدي :
———
1 و 1/2 كوب دقيق
1/2 : 3/4 كوب رَدَّة ناعمة
1 و 1/2 كوب ماء
ملعقة ملح صغيرة
1/2 ملعقة خميرة
نعجن جميع المكونات مع بعض ، حتى تتكوَّن عجينة تلتصِق باليد .
نضع زبدة قليلة على اليد ، ونبدأ في تقطيع العجين ؛
نُقطعها إلى أجزاء ، ونتركها حتى تتخمّر .
ثم نفردها بالنَّشَّابة على رَدَّة .
ثم نضع كل جُزء أو قِطعة في طاسة تيفال على البُوتاجاز ( بدون إضافة زيت ) ، ونتركها حتى تنضج ، ثم نقلبها على الوجه الآخَر .
ويُمكن بدلاً من ذلك أن نضعها في الفُرن من أسفل ، ونُشغِّل الشَّوَّاية .
جزاك الله كل خير اختى الغالية