عندي مشكله مع عجينة البيتزا
كلما اسوي عجينة البتزا تصير مدري شلونها وتيبس من
اخليها بالاوفن
فيا ريت اللي عدها الطريقة الصحيحه لعجينة البيتزا
بتعطينياها
انتضر ردوودكم
للبيتزا طرق كتيره حبيبتي
ويمكن المشكلة عندك مش من العجينة
المشكلة من الفرن
لانه يجب ان تفتحي الفرن وتسخنيه قبل بربع ساعة من خبزها
و تضعيها في الركن الاوسط من الفرن على درجة حرارة متوسطة يعني حوالي 10 دقائق الى ربع ساعة فقط الى ان تححمر من اسفل ثم تحمر من فوق شوي وتقدم
ممكن لتحتفظي بطراوة العجينة وعدم جفاف المكونات تغطيها بالقصدير اثناء الخبز ثم تحمريها
وحاولى غطي الصينية بعد خروجها حتى لا تتعرض للجفاف
ويوجد عجينة العشر دقائق ممتازة للبيتزا
وعجينة منال العالم ايضا رائعة
رح اعطيك الوصفة اللي اتبعها وان شاء الله تزبط معك
كمية من الطحين الناعم ( 3 كؤوس)
بيضة
القليل من السكر
ملح
القليل من الزبدة
ملعقة خميرة الخبز وان اردتي زيدي شوية خميرة الحلوى عشان تجي العجينة خفيفة مثل الاسفنج وفي نفس الوقت تتقرمش
ماء ساخن ( ضروري حتى تتفاعل الخميرة بشكل اسرع)
الكيفية
نخلط المكونات مع بعض ونضيف الماء. ندلك العجينة حتى تصير لينة ..نتركها تتضاعف مدة 20د ( او على حسب مفعول الخميرة اللي عندك بس لازم تبقى العجينة دافئة)
نقوم بعدها بتشكيل كويرات صغيرة. نتركها ترتاح قليلا ثم نبسطها في صينية الفرن ثم تزينيها وقبل ان تدخليها الفرن اثقبيها في الوسط بالشوكة
*
*
موفقة ان شاء الله
حبيبتي بتيبس العجينه منك ممكن لان النار عاليه ممكن او العجينه قاسيه كانت
على العموم انا كتير بعمل البيتزا وجربت عده عجائن وكانت البيتزا فيها تجنن وطريه
ومن احدى هالعجائن
1 عجينة العشر دقائق مشهوره كتير واكيد بتعرفيها واذا ما تعرفيها نكتبلك يا ها مره اخرى
2 ك دقيق + 1 م ك خميره + 1 م ص ملح + 2 م ك سكر + 1و12 ك ماء فاتر (وانا احب ازود حليب بودره + 1 م ص بكم باودر )
نعجن هذول كويس ونتركهم 10 د
بعدها نضيف 3 ك طحين + 12 ك زيت
ونعجن واذا كانت قاسيه نضيف قليلا قليلا ما واذا كانت طريه كتير كتير (وهذا مستحيل اذا التزمت بالمقادير ) تضيفي طحين قليلا قليلا
اختي هي كمان رابط عن عجينه العشر دقائق
·´ღ`· ملف خاص عن عجينة 10د يشمل كل التطبيقات المصورة·´ღ`·
اعطيكي طريقه تانيه ولكن بدها وقت ولكن النتائج رهيبه وهي المستخدمه في محلات البيتزا عنا بامريكا
معروف انه محلات البيتزا بكون عندها العجينه جاهزه ومفرزه ومن هذا المنطلق اختبرت هالعجينه وطلعت على كيف كيفك خدي الرابط
الفوغاس ** اللافاش ** النان ** الطابون**واحلى بيتزا ** كلها وصفات للخبز الممدود تفضلو
ان شاء الله تجربيها وتعجبك سواء العشر دقائق او التانيه
يا هلا فيكي شرفتي اختي
يا هلا فيكي حبيبتي منوره
وتفضلي
http://www.lakii.com/cookportal/index.php?doWhat=showcat&catid=2
زهورة يا عسل ماقصرت حبيبتي
انا كتبت الرد وما كملته جاني تلفون قمت ارد
لقيتك مكفية وموفية
الله لا يحرمني منك يا عسل
انتظريني لما اروق شوي بجريدة كبيرة مش بس رسالة ههههههههه
ربنا يعطيك الصحة ويفرحك بالكتاكيت الصغار
عجينة العشر دقائق وعجينة منال العالم رووعة للبيتزا
انتبهي للملاحظات اللي ذكروها الأخوات وإن شاء الله بتعملي أطيب بيتزا
مشكورين على ردودكم الحلوه
تعبتكم معايه
ماشاء الله الغاليات المبدعات كفوا وما قصروا
ننتظر منك اروع بيتزا