مرحبا اخواتى ..كل عام وانتم بخير بمناسبة شهلر رمضان المبارك اعاده الله علينا وعليكم بالصحة والعافيه
اخواتى عندى مشكله.. 
وهى اننى لم ازبط طريقه عمل القطايف ولا مره 
ونفسى احد يساعدنى ..ويكتب طريقتها وكمان يكتب ايش افضل نوع من القشطة احشيها
أنا بأنقل لك طرق للقطايف وإنتي إختاري اللي يعجبك منها
الطريقه للغاليه أم مودي / قطايف عصافيري..عماايل ايدي تتحدى اي قطايف( بالصور)
——————————————————————————–
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عملت اليوم قطايف عصافير محشية بالقشطة..يااااااااااه شو طلعو طيبين..و العجينة روووووووعة بتحدى اي قطايف و احسن خباز فيها..
المقادير كنت كتبتها بالسابق لكن ساعيدها اليوم بمناسبة حلول شهر رمضان كل عام و انتم بخير..و ساعيدها مع شرح اكتر ..
المقادير المطلوبة
1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر انا مع نوعية الطحين اللي عندي احتجت اكتر و طبعا الماء دافي
الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر…تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة
و الان الصب.
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا…و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط
و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير انا استخدمت المقياس اللي بيجي مع الادوية و كان معيار ملعقة كبيرة و نص اي 15 مل
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي..
بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية (صارت معي)بكم حبة
و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجيمة قطايف هكذا
قومي بتسكيرها نص تسكيرة هكذا
ثم ضعي عليها القشطة
و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون
و رشي عليها القطر…لكن لازم القطلر يكون تقيل نوعا ما متل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم ..
عمل القشطة(قال يعني عاملة خروف)
كتير سهلة خلينا نقول استخدمي 3 كوب من الحليب و 6 ملاعق كبر من الطحين و ذوبي الطحين مع الحليب عالبارد و حطيهم عالنار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يتقل و لازم تكون تقيلة..و بعدين اضيفي لها علبة قشطة جاهزة و ماء زهر و حركيهم جيدا ..و اذا حسيتي انها خفيفة دوبي شوية طحين بشووووووووية حليب بارد و صبيهم عالقشطة ..و عالنار…لا تتركيهاا لازم تستمري بالتحريك احست تكتل و تحترق من الاسفل..ديرو بالكم و يالله سلاام)
الطريقه ذي للأخت شيهانة نجد وكانت الأخت إيمان عاملتها ومصورتها ونزلت عنها موضوع / قطايف بالقشطة جربوها لذيـــــــــــــــــــــذة
——————————————————————————–
المقادير: 3 أكواب ماء
ربع كوب سكر
نصف كوب سميد
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
قشطة طازجة
عسل أو شيرة
فستق للزينة
الطريقة:
1_ توضع جميع مقادير العجينة في الخلاط وتخلط جيدا ثم تترك لمدة نصف ساعة.
2_ يسخن صاج على نار متوسطة ثم تصب العجينة على شكل دوائر صغيرة وتترك حتى تتحمر ( على وجه واحد من الأسفل ) .
3_تحشى القطايف بالقشطة وتغلق بالضغط عليها مع أبقائها مفتوحة من أعلى.
4_ ترش بالفستق ويصب عليها العسل أو الشيرة وتقدم مع القهوة.
مـــلاحظة:
يمكن إستبدال القشطة بالمكسرات أو الجبن أو الدريم ويب
صحتين وعافيه
القطايف ذي للأخت سنو وايت أنا عملتها وكانت لذييييذه :×:قطايف بالقشطة:×:
المقادير:
3 اكواب طحين (يعني 15 ملعقة طحين)
2 كوبين ماء
كوب من الحليب
ملعقتين بيغ بورد صغيرة
ملعقة سكر
رشة صغيرة ملح
زيت للقلي
واكيد القطر (طريقة صنع القطر معروفة )
الحشوة :
كوبين حليب
ملعقتين طحين
ملعقتين نشاء
ملعقة سكر
طريقة التحضير
تضعين جميع المقادير
طحين+ماء+حليب+سكر+بيغ بودر+ملح في الخلاط حتي يمتزيجون منيح
وتضعيهم في جاط وتكون قد حميتي مقلاة خاصة بالقطايف
وتبداي بالصب وتكوت النار وسط
حسب الحجم الذي تريده انا سويته صغير
عندما تريها بتدات تنشف وتظهر فقاقيع ارفعيها عن النار وتضعي اخرى ةهكذا حتى ينتهوا جميعها
كي لا تلزق القطايف على بعضها ضعيهم بعكس بعض
هلق نبدا بعمل الحشوة القشطة
تضعين جميع المقادير الحشوىة على النار وتحريكها جيدا كتي لا تتكتل
وبعد ان تتهي تضعيها على في صحن وتفضلي تحريكها كل شوي حتى تبرد
يعن يما تكون جامدة كتير ولا تكون سائلة متل هيدا يعني
انا حشيتهم وقليتهم
بس عند الحشي ما لازم تقربي الحشوة على الاطراف حتى تلزق منيح منشان ما تنفتح بالقلي
تكوني قد وضعتي الزيت في المقلاة لكي تحمي الزيت منيح
وتبدأي بوضعهم ولا تقلبهم كتير عشان ما يفتحوا وتطلع الحشوة بس تشوفيهم احمرو من تحت اقلبيهم
وتضعيهم بالقطر وتحركيهم وتضعيهم في الصحن وتقديمه
وصحتين وعافية على قلبكم يارب ورمضان كريم
شي صحن بعد الفطور يا سلاممممممممممممممممممممممم
انشاء الله تكون الطريقة نالت اعجابكم
فيه طرق ثانيه لكن هذي اللي الوقت أسعفني إني أكتبها لك فيه
إنتي إعملي بحث بكلمة قطايف راح تظهر لك جميع المواضيع
ودعواتك
كل عام وانتى بخير عزيزتى
بارك الله فيك
يعطيكي العافية يا ليان
واليوم سويت قطائف الاخت ام مودي كانت روعه 